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享受綠意,以景佐餐:瑞典星級餐廳 ÄNG 隱身田野,帶來滿足味蕾、融合自然的細緻饗宴

  • Anais
  • 2022.10.26

用餐不只料理重要,身處的場域氛圍也是一大學問!哥本哈根設計工作室 Norm Architects 繼前回為獨立書店 New Mag 分店設計新門面後,這回將觸角延伸至餐飲業,在米其林餐廳 ÄNG 的邀請下為其量身打造,選址蔥郁的田野中央,以明淨通透的溫室造型重啟營業大門。

為呼應與自然緊緊相連的餐廳宗旨,設計團隊將毗鄰蔥鬱田野的場域,以大面通透的玻璃窗圍塑,投射出與大地共生的原生樣貌,在陽光的照映下,以橡木和石材為主的屋內顯得精緻而溫潤,承襲北歐本質主義的設計態度。

走入門後,映入眼簾的是石質開放式廚房和木調用餐空間,而後在專人的帶領下,來到地下酒窖,透過明暗對比的反差和視覺減弱的環境,賦予來客更加全面的感官體驗。

傢俱配置方面,交予與東京設計師蘆沢啓治合作創立的品牌 Karimoku Case Study 為餐廳量身設計,結合日本傳統工藝和北歐簡樸的風格,為空間沉澱出木材的溫和調性,邀請人們入座體會灑在素淨田野上的天然氛圍;同時邀來挪威藝術家 Anders Pfeffer Gjengedal 和丹麥設計師 Sara Martinsen,將天然素材轉化成藝術作品,與建築空間和食材工藝之間相互作用,為空間進行現代而細緻的詮釋。

設計團隊期盼透過室內設計和藝術的交織,將餐廳熱愛天然食材的這份情感注入在每個角落,使大家眼前有著湖水與綠草香氣交織的同時,以景佐餐。若有機會來到瑞典最大的葡萄園之一 ── Ästad Vingård,不妨前往這棟在太陽照射下熠熠生輝的玻璃屋,一品專屬  ÄNG 十九道獨特的美食饗宴,享受這塊土地所孕育的美好能量。 

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Source:Dezeen
核稿編輯:洪采姍


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