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從再生建築、回收家具到在地食材,西班牙永續概念餐廳 Mo de Movimiento 掀起更有意識的消費革命

  • 葉 馥瑜
  • 2022.5.05

走進位於西班牙馬德里的餐廳 Mo de Movimiento,可以看見室內的裝潢、家具與廚具設備,都是由城市中的廢棄物與來自工地的建築垃圾回收組成。負責空間整體裝修的設計師 Lucas Muñoz 保留下這間前身是劇院和錄音室的建築結構,以施工剩餘的瓦礫進行修建,並將廢棄木材再製成桌椅、手工改造舊電器做成披薩烤爐,就連餐廳中所使用的熱能與水源也以永續理念設計,在使用的同時能維持不斷循環。設計團隊將所有資源的流轉視為循環而非淘汰,將彼此對永續的堅持與信念,在餐廳中體現。

以「行動」為名的餐廳:
於空間中貫徹信念,不斷再生演變

對設計師 Lucas Muñoz 來說,城市新舊建築的代謝,並非單向的夷平重建,而是重新以永續的信念排列組合。團隊花費了 16 個月的時間,將佔地 1,000 平方公尺的餐廳,以1,700 公斤的建築垃圾再生作為材料進行修建:壁面敲下的厚磁磚,被改造成倚牆排列的長凳;施工遺留的木構,被重新組裝成餐桌和其他家具;而從垃圾場回收的 LED 燈,則成為餐廳中畫龍點睛的壁燈。

此外,設計師在室內牆面砌上了保留粗糙質地、帶有阻燃效果的石膏。對 Lucas Muñoz 來說,擺放於餐廳的所有物件都有其必要,而非單方面的裝飾。除了餐廳與廚房,設計團隊也拆除了原本錄音室的屋頂,將其改造成餐廳內部的庭院,用於加固牆面的鐵絲網,也能讓爬牆植物攀附,為空間帶來綠意與生機。

「在設計上,必須將所有元素的生命週期納入設想,包含維護和維修,並且將衰敗和退化當作設計歷程裡的要件與變數。」— 設計師 Lucas Muñoz

在室內的天花板上,懸掛著幾個雞蛋形狀的陶土罐,這些表面有孔的罐子可以透過空氣的冷熱交替循環,來調節溫度與溼度。另外,廚房披薩烤箱生成的熱能也被循環利用於加熱餐廳用水;水槽中的廢水被重新過濾後,還能被重新導入廁所沖水系統。MO de Movimiento 餐廳本身即是一場大型的跨領域實驗,期待能讓更有自覺的消費行動成為可能。除了翻新老建築,在食材方面也與多方在地小型生產者合作,使用有機嚴選原料的同時,也為在地產業提供支持,減緩全球化帶來的衝擊。

一座城市的衰頹,在設計團隊眼中蘊含無限機會,結合創新的能量將眼前的障礙轉化成解決方案,以行動驗證了另一種更為永續的可能。

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Source:MO de Movimiento、dezeen
核稿編輯:Avril Chen


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葉 馥瑜
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對採訪編輯有愛的文案。 在瑞典擁抱過一棵樹之後,想認真理解別人的以及自己居住的城市。

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