從再生建築、回收家具到在地食材，西班牙永續概念餐廳 Mo de Movimiento 掀起更有意識的消費革命

走進位於西班牙馬德里的餐廳 Mo de Movimiento，可以看見室內的裝潢、家具與廚具設備，都是由城市中的廢棄物與來自工地的建築垃圾回收組成。負責空間整體裝修的設計師 Lucas Muñoz 保留下這間前身是劇院和錄音室的建築結構，以施工剩餘的瓦礫進行修建，並將廢棄木材再製成桌椅、手工改造舊電器做成披薩烤爐，就連餐廳中所使用的熱能與水源也以永續理念設計，在使用的同時能維持不斷循環。設計團隊將所有資源的流轉視為循環而非淘汰，將彼此對永續的堅持與信念，在餐廳中體現。

以「行動」為名的餐廳：
於空間中貫徹信念，不斷再生演變

對設計師 Lucas Muñoz 來說，城市新舊建築的代謝，並非單向的夷平重建，而是重新以永續的信念排列組合。團隊花費了 16 個月的時間，將佔地 1,000 平方公尺的餐廳，以1,700 公斤的建築垃圾再生作為材料進行修建：壁面敲下的厚磁磚，被改造成倚牆排列的長凳；施工遺留的木構，被重新組裝成餐桌和其他家具；而從垃圾場回收的 LED 燈，則成為餐廳中畫龍點睛的壁燈。

此外，設計師在室內牆面砌上了保留粗糙質地、帶有阻燃效果的石膏。對 Lucas Muñoz 來說，擺放於餐廳的所有物件都有其必要，而非單方面的裝飾。除了餐廳與廚房，設計團隊也拆除了原本錄音室的屋頂，將其改造成餐廳內部的庭院，用於加固牆面的鐵絲網，也能讓爬牆植物攀附，為空間帶來綠意與生機。

在室內的天花板上，懸掛著幾個雞蛋形狀的陶土罐，這些表面有孔的罐子可以透過空氣的冷熱交替循環，來調節溫度與溼度。另外，廚房披薩烤箱生成的熱能也被循環利用於加熱餐廳用水；水槽中的廢水被重新過濾後，還能被重新導入廁所沖水系統。MO de Movimiento 餐廳本身即是一場大型的跨領域實驗，期待能讓更有自覺的消費行動成為可能。除了翻新老建築，在食材方面也與多方在地小型生產者合作，使用有機嚴選原料的同時，也為在地產業提供支持，減緩全球化帶來的衝擊。

一座城市的衰頹，在設計團隊眼中蘊含無限機會，結合創新的能量將眼前的障礙轉化成解決方案，以行動驗證了另一種更為永續的可能。

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Source：MO de Movimiento、dezeen
核稿編輯：Avril Chen

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