用餐不只料理重要，身處的場域氛圍也是一大學問！哥本哈根設計工作室 Norm Architects 繼前回為獨立書店 New Mag 分店設計新門面後，這回將觸角延伸至餐飲業，在米其林餐廳 ÄNG 的邀請下為其量身打造，選址蔥郁的田野中央，以明淨通透的溫室造型重啟營業大門。
為呼應與自然緊緊相連的餐廳宗旨，設計團隊將毗鄰蔥鬱田野的場域，以大面通透的玻璃窗圍塑，投射出與大地共生的原生樣貌，在陽光的照映下，以橡木和石材為主的屋內顯得精緻而溫潤，承襲北歐本質主義的設計態度。
走入門後，映入眼簾的是石質開放式廚房和木調用餐空間，而後在專人的帶領下，來到地下酒窖，透過明暗對比的反差和視覺減弱的環境，賦予來客更加全面的感官體驗。
傢俱配置方面，交予與東京設計師蘆沢啓治合作創立的品牌 Karimoku Case Study 為餐廳量身設計，結合日本傳統工藝和北歐簡樸的風格，為空間沉澱出木材的溫和調性，邀請人們入座體會灑在素淨田野上的天然氛圍；同時邀來挪威藝術家 Anders Pfeffer Gjengedal 和丹麥設計師 Sara Martinsen，將天然素材轉化成藝術作品，與建築空間和食材工藝之間相互作用，為空間進行現代而細緻的詮釋。
設計團隊期盼透過室內設計和藝術的交織，將餐廳熱愛天然食材的這份情感注入在每個角落，使大家眼前有著湖水與綠草香氣交織的同時，以景佐餐。若有機會來到瑞典最大的葡萄園之一 ── Ästad Vingård，不妨前往這棟在太陽照射下熠熠生輝的玻璃屋，一品專屬 ÄNG 十九道獨特的美食饗宴，享受這塊土地所孕育的美好能量。
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Source：Dezeen
核稿編輯：洪采姍
