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「下次也想這樣度夏!」回顧那場梅酒盛會:原來可以這樣收藏春日,還一次享盡了 12 支梅酒風土

  • Irene Lin
  • 2023.7.11

近年的夏日總有一年比一年更燠熱、一踏出門便令人倍感崩潰的感受,而趕在春季之時把那光看就覺得無比清爽的顆顆青綠採收、洗淨,和三五好友、愛人與家人窩在一塊兒共釀梅酒,盼著來年開封消暑,是那個時節裡令人期待的時光 ── 而回想那場春日裡的梅酒盛會,社群創作者安蕾(Anlei)也帶我們看見釀梅、品梅的另一種可能:用一個週六的時間,聚集 50 位參與者一起自釀梅酒,並品鑑 12 支來自日本、台灣的梅酒,在微醺的氣氛裡探尋味覺,更釀了一罐對風味的滿滿期待,現在憶起來,還是會忍不住回味地想,原來可以這樣釀梅酒、品梅酒!

🔴 貼心提醒:理性飲酒,禁止酒駕,未滿 18 歲請勿飲酒 🔴
  • Photography / Irene Lin

🥃 釀梅|隱密酒吧裡,封存春日的清爽滋味

安蕾的社群帳號自 2018 年初開始分享她在義大利作為交換學生的日常,記錄生活中尋訪甜點的過程,這趟旅程如今在台灣與偶爾的出國行程中延續著。aka 「肥宅教主」的她,擁有甜美長相卻也從不掩飾古靈精怪的靈魂,除了各種不驚讚歎「想得到真的算妳強」的造型、療癒的 ASMR 影音,還開創社團「肥宅大計畫 FEI ZHAI GREAT PLAN」,引領大家蒐集美酒、甜點、美食和日常趣味,感受生活裡的「Dolce far niente」(無所事事的美好)。

這場於春末登場的「梅酒品評會」,便是疫情後久違的「肥宅大計畫」實體活動,上午、下午各一場,特別選在前身曾為醬油工廠的 Staff Only Club 酒吧一樓舉辦,當天正是「清明時節雨紛紛」那種釀梅時節的天氣寫照,但挑高天井搭上簡單垂掛的布幕,讓空間有了光影移動的痕跡,安蕾與同是影像創作者的子學(小食)及團隊夥伴,早前先是精心測試場佈效果,為了維持花兒的最好狀態,一早去台北花市採買、當日現場製作成迷人裝飾,橙、白、綠色植物映著相搭的橙黃布幔,串起春天的詩意。

  • 安蕾 Anlei 及精心佈置的梅酒品評會現場。(以上照片 Photography / Irene Lin)

長長的古董桌齊聚穿著米色系 dress code 的參與者們,在一幅和諧宜人的畫面中,一同將剛從枝頭採收下來,已泡水去澀、通風陰乾的梅子,逐個去蒂,一層青梅,一層冰糖,放入貼著大大可愛「梅」字的玻璃罐,最後倒入安蕾本次選用的基酒「iichiko(いいちこ)玉極閣本格燒酎」,就這樣層層疊起春天的豐富滋味,跟著說明引導箋上寫的「關緊瓶蓋,默念好喝咒語」,期待來年享受收藏的酸甜。

  • 本次基酒選用 iichiko(いいちこ)玉極閣本格燒酎,燒酎是日本的特色蒸餾酒,九州以南為主要產地。iichiko 源於是九州豐前地方方言的「很棒」(いいですよ)之意,以穿越岩石而出的純粹水源、酒造獨門的「玉極閣酵母」和最適合釀燒酎的大麥,耐心等待歲月陳釀,越加芬芳,口感醇厚馥郁。(以上照片 Photography / Irene Lin)

🥃 品梅|12 款精選梅酒齊聚,一次飲盡風味盛宴!

可別以為動手釀完梅就告一段落,愛梅酒的諸位更該期待的重頭戲還在後頭!活動的第二環節是「梅酒品評會」,從 2019 年開始自掏腰包辦活動的安蕾說,「品評會」活動是從去(2022)年底開始的計畫,針對同一個季節性的食物、飲品,如熱紅酒、蛋黃酥和這次的梅酒等,提供參與者們品牌或來源廣泛、但種類單一的品項,用類似品酒會般的「水平品鑑」方法,讓大家能感受每一款食物、飲物在不同的風土、製作風格與手法中,創造出截然不同的味覺展現。

「辦這些活動,是期望讓一般消費者也能一次接觸、體驗這麼多不同品項的食物、酒品和飲物,這在日常裡是相對不容易的。」— 安蕾

這次的梅酒品評盛會,安蕾精選了天上夢幻柚子梅酒、月梅 K. 燒酎梅酒、飛驒高山完熟梅酒、鍛高譚紅紫蘇、古鶴梅、櫻尾熟成、戶河內黑糖、胭脂「絳」紅烏龍發酵梅酒、胭脂 x AKAME 灰燼玫瑰梅酒、山崎焙煎熟成樽梅酒、百年梅酒、38 度無糖梅酒等共 12 支來自日本和台灣的獨特酒品,一次一小杯、每款都能品鑑,大夥兒邊喝邊交流,同時在安蕾準備的品評單上評分、留下感想記錄,流轉於不同口感的驚喜中,更在微醺中敞開笑靨。

  • 12 支品評梅酒一字排開大集合!
以上照片 Photography / Irene Lin

心目中 5 分評價的有幾支,天上夢幻柚子梅酒調和了紀州南高梅梅汁、柚子果汁與蜂蜜,濃度為易飲的 8 %,柚子風味非常討人喜歡,清新無比,果然是「天上夢幻」;鍛高譚紅紫蘇梅酒擁有紫蘇香氣與紅寶石般的耀眼色澤,乍聞時草本香氣濃郁,卻不像想像中那樣有濃厚紫蘇味撲鼻而來,飲下時反而替梅酒本身香氣加分不少,但也不搶鋒頭,尾韻還有淡淡紅茶清香,十分迷人。而胭脂與台東秘境職人餐廳 AKAME 聯手推出的灰燼玫瑰梅酒,有著天然發酵梅香,鼻息駐足於玫瑰花香氣縈繞不散,香氣平衡而優雅,也實在喜歡。

另外也喝到幾款有趣的酒(當然,實際上每款喝起來都各有千秋),像是市面上罕見的「38 度無糖梅酒」,聞時帶梅子芳香和較強的酒精感,入口時如話梅般澀味突出,當時寫下了「極度梅,但好燒」這樣直截了當的感想;飛驒高山完熟梅酒則是酒體視覺看來有些黏稠,但實際喝起來卻意外偏果汁感,梅子酸度與日本酒的甜度在口腔中契合出清香交織的平衡,甜而不膩;平和酒造所釀製的古鶴梅,桶陳於威士忌、雪莉酒、波本威士忌及白蘭地、新橡木桶,帶有蜜餞般的煙燻感,餘韻深遠,熱愛威士忌的人或許值得一試。戶河內黑糖則綜合沖繩黑糖焦香、梅子酸香與煙燻威士忌香氣,口感厚實,但黑糖甜感突出,覺得稍搶過梅子風味;而綜飲各支下來,心中最符合傳統風味印象的好喝梅酒是山崎焙煎熟成樽梅酒,以橡木桶經 30 分鐘烘烤帶出獨特香草香氣,並將穀類威士忌注入梅酒桶中熟成調和,釀造出多層次口感香氣。

  • 天上夢幻柚子梅酒
  • 胭脂 x AKAME 灰燼玫瑰梅酒
席間除了 12 款豐富的梅酒饗宴,安蕾也為參與品評會的大家事先貼心準備日日生醫醒酒液;小點心則選了大武山牧場以自家 AA 級鮮蛋製成的自有烘焙系列「蛋入蛋捲」。(以上照片 Photography / Irene Lin)

甜點是筆,美酒即墨,生活成畫。

安蕾的 Instagram 上是這麼自我介紹。就像安蕾說的,梅酒開瓶後,每次喝的量或許都不多,要一次感受 12 支梅酒的不同氛圍,確實是少有的機會,透過這樣的實體聚會,我們除了藉著網路資訊想像風味、收集想一品的夢幻清單,亦能齊聚一堂,用同好交流及動手做的方式,實地認識及品味生活周遭的味覺與香氣,讓季節遞嬗的美好,也成為凝聚你我歡笑的契機。

這趟美酒盛宴尾聲,安蕾要大家把輕透的水杯、精緻小巧的梅酒杯盤組,跟著那瓶釀著的春日一起帶回家,於是人人帶著紅通通的臉頰和愜意的心情道別,然後心裡會想:下一回,也想這樣收藏春天、度過夏天!

Photography / Irene Lin
安蕾 Anlei|社群創作者  
INSTAGRAM /  FACEBOOK 社團 / 活動 IG Group

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Photography / Irene Lin
Special Thanks / 安蕾

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Irene Lin
Irene Lin

現為自由工作者。WONDER 共同創辦人、創始總編輯,𝟐𝟎𝟐𝟎 - 𝟐𝟎𝟐𝟑.𝟎𝟓 擔任 WONDER 總編輯、媒體總監。​多重興趣愛好者,工作與生活均如是;​著迷於聽故事和交流對談,​擅於聆聽、串起人事物連結,並將之轉化於不同載體呈現。​ ✉ [email protected]

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