近年的夏日總有一年比一年更燠熱、一踏出門便令人倍感崩潰的感受，而趕在春季之時把那光看就覺得無比清爽的顆顆青綠採收、洗淨，和三五好友、愛人與家人窩在一塊兒共釀梅酒，盼著來年開封消暑，是那個時節裡令人期待的時光 ── 而回想那場春日裡的梅酒盛會，社群創作者安蕾（Anlei）也帶我們看見釀梅、品梅的另一種可能：用一個週六的時間，聚集 50 位參與者一起自釀梅酒，並品鑑 12 支來自日本、台灣的梅酒，在微醺的氣氛裡探尋味覺，更釀了一罐對風味的滿滿期待，現在憶起來，還是會忍不住回味地想，原來可以這樣釀梅酒、品梅酒！
🔴 貼心提醒：理性飲酒，禁止酒駕，未滿 18 歲請勿飲酒 🔴
Photography / Irene Lin
🥃 釀梅｜隱密酒吧裡，封存春日的清爽滋味
安蕾的社群帳號自 2018 年初開始分享她在義大利作為交換學生的日常，記錄生活中尋訪甜點的過程，這趟旅程如今在台灣與偶爾的出國行程中延續著。aka 「肥宅教主」的她，擁有甜美長相卻也從不掩飾古靈精怪的靈魂，除了各種不驚讚歎「想得到真的算妳強」的造型、療癒的 ASMR 影音，還開創社團「肥宅大計畫 FEI ZHAI GREAT PLAN」，引領大家蒐集美酒、甜點、美食和日常趣味，感受生活裡的「Dolce far niente」（無所事事的美好）。
這場於春末登場的「梅酒品評會」，便是疫情後久違的「肥宅大計畫」實體活動，上午、下午各一場，特別選在前身曾為醬油工廠的 Staff Only Club 酒吧一樓舉辦，當天正是「清明時節雨紛紛」那種釀梅時節的天氣寫照，但挑高天井搭上簡單垂掛的布幕，讓空間有了光影移動的痕跡，安蕾與同是影像創作者的子學（小食）及團隊夥伴，早前先是精心測試場佈效果，為了維持花兒的最好狀態，一早去台北花市採買、當日現場製作成迷人裝飾，橙、白、綠色植物映著相搭的橙黃布幔，串起春天的詩意。
安蕾 Anlei 及精心佈置的梅酒品評會現場。（以上照片 Photography / Irene Lin）
長長的古董桌齊聚穿著米色系 dress code 的參與者們，在一幅和諧宜人的畫面中，一同將剛從枝頭採收下來，已泡水去澀、通風陰乾的梅子，逐個去蒂，一層青梅，一層冰糖，放入貼著大大可愛「梅」字的玻璃罐，最後倒入安蕾本次選用的基酒「iichiko（いいちこ）玉極閣本格燒酎」，就這樣層層疊起春天的豐富滋味，跟著說明引導箋上寫的「關緊瓶蓋，默念好喝咒語」，期待來年享受收藏的酸甜。
本次基酒選用 iichiko（いいちこ）玉極閣本格燒酎，燒酎是日本的特色蒸餾酒，九州以南為主要產地。iichiko 源於是九州豐前地方方言的「很棒」（いいですよ）之意，以穿越岩石而出的純粹水源、酒造獨門的「玉極閣酵母」和最適合釀燒酎的大麥，耐心等待歲月陳釀，越加芬芳，口感醇厚馥郁。（以上照片 Photography / Irene Lin）
🥃 品梅｜12 款精選梅酒齊聚，一次飲盡風味盛宴！
可別以為動手釀完梅就告一段落，愛梅酒的諸位更該期待的重頭戲還在後頭！活動的第二環節是「梅酒品評會」，從 2019 年開始自掏腰包辦活動的安蕾說，「品評會」活動是從去（2022）年底開始的計畫，針對同一個季節性的食物、飲品，如熱紅酒、蛋黃酥和這次的梅酒等，提供參與者們品牌或來源廣泛、但種類單一的品項，用類似品酒會般的「水平品鑑」方法，讓大家能感受每一款食物、飲物在不同的風土、製作風格與手法中，創造出截然不同的味覺展現。
「辦這些活動，是期望讓一般消費者也能一次接觸、體驗這麼多不同品項的食物、酒品和飲物，這在日常裡是相對不容易的。」— 安蕾
這次的梅酒品評盛會，安蕾精選了天上夢幻柚子梅酒、月梅 K. 燒酎梅酒、飛驒高山完熟梅酒、鍛高譚紅紫蘇、古鶴梅、櫻尾熟成、戶河內黑糖、胭脂「絳」紅烏龍發酵梅酒、胭脂 x AKAME 灰燼玫瑰梅酒、山崎焙煎熟成樽梅酒、百年梅酒、38 度無糖梅酒等共 12 支來自日本和台灣的獨特酒品，一次一小杯、每款都能品鑑，大夥兒邊喝邊交流，同時在安蕾準備的品評單上評分、留下感想記錄，流轉於不同口感的驚喜中，更在微醺中敞開笑靨。
12 支品評梅酒一字排開大集合！
心目中 5 分評價的有幾支，天上夢幻柚子梅酒調和了紀州南高梅梅汁、柚子果汁與蜂蜜，濃度為易飲的 8 %，柚子風味非常討人喜歡，清新無比，果然是「天上夢幻」；鍛高譚紅紫蘇梅酒擁有紫蘇香氣與紅寶石般的耀眼色澤，乍聞時草本香氣濃郁，卻不像想像中那樣有濃厚紫蘇味撲鼻而來，飲下時反而替梅酒本身香氣加分不少，但也不搶鋒頭，尾韻還有淡淡紅茶清香，十分迷人。而胭脂與台東秘境職人餐廳 AKAME 聯手推出的灰燼玫瑰梅酒，有著天然發酵梅香，鼻息駐足於玫瑰花香氣縈繞不散，香氣平衡而優雅，也實在喜歡。
另外也喝到幾款有趣的酒（當然，實際上每款喝起來都各有千秋），像是市面上罕見的「38 度無糖梅酒」，聞時帶梅子芳香和較強的酒精感，入口時如話梅般澀味突出，當時寫下了「極度梅，但好燒」這樣直截了當的感想；飛驒高山完熟梅酒則是酒體視覺看來有些黏稠，但實際喝起來卻意外偏果汁感，梅子酸度與日本酒的甜度在口腔中契合出清香交織的平衡，甜而不膩；平和酒造所釀製的古鶴梅，桶陳於威士忌、雪莉酒、波本威士忌及白蘭地、新橡木桶，帶有蜜餞般的煙燻感，餘韻深遠，熱愛威士忌的人或許值得一試。戶河內黑糖則綜合沖繩黑糖焦香、梅子酸香與煙燻威士忌香氣，口感厚實，但黑糖甜感突出，覺得稍搶過梅子風味；而綜飲各支下來，心中最符合傳統風味印象的好喝梅酒是山崎焙煎熟成樽梅酒，以橡木桶經 30 分鐘烘烤帶出獨特香草香氣，並將穀類威士忌注入梅酒桶中熟成調和，釀造出多層次口感香氣。
天上夢幻柚子梅酒 胭脂 x AKAME 灰燼玫瑰梅酒
甜點是筆，美酒即墨，生活成畫。
安蕾的 Instagram 上是這麼自我介紹。就像安蕾說的，梅酒開瓶後，每次喝的量或許都不多，要一次感受 12 支梅酒的不同氛圍，確實是少有的機會，透過這樣的實體聚會，我們除了藉著網路資訊想像風味、收集想一品的夢幻清單，亦能齊聚一堂，用同好交流及動手做的方式，實地認識及品味生活周遭的味覺與香氣，讓季節遞嬗的美好，也成為凝聚你我歡笑的契機。
這趟美酒盛宴尾聲，安蕾要大家把輕透的水杯、精緻小巧的梅酒杯盤組，跟著那瓶釀著的春日一起帶回家，於是人人帶著紅通通的臉頰和愜意的心情道別，然後心裡會想：下一回，也想這樣收藏春天、度過夏天！
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Photography / Irene Lin
Special Thanks / 安蕾
