台灣的餐飲業在近年來有著重大的進展，關注、加入國際餐飲時事，也出現知名廚師，開始重視產地，更漸漸在意島嶼食材 ── 然而這些廣泛流蕩在雲端各處的資訊，仍未成為一個完整性的「圓」，而餐飲行銷、公關工作室之外所推出的「大潮之外」 ，便是為此而生的台灣虛擬餐飲學院，首場餐飲名師匯流講座 「看吶，島嶼巨浪的起源」更將於 10/2（週日）、10/3（週一）在南港瓶蓋工廠正式啟動！
冀望為台灣餐飲，畫一個完整的圓
不完整的圓，四處流散的資訊，無法匯流、產生浪潮，也因此，「廚師教育」成為了離開學院後的無所適從，那麼，屬於台灣的「台灣餐飲後浪波動計畫」是否可以成為一個聚集，將百川匯成浩瀚之洋，將大洋的浪潮，持續拍打立志成為廚師之路的青年們，並且讓他們在學習知識的欲望沒有方向時，給予歸宿？
之外工作室多年來深耕於台灣餐飲產業，透過行銷、公關之姿，照料屬於餐飲業的大小事務，期望透過眾人之力，以自身為圓心，著手集結台灣重要、珍貴、必要的主廚、職人與生產者，準確地透過採集、成文、成塾，達到建立當代餐飲能人志士的集結，並且真實以講座、Podcast、論壇、產地探訪等形式，成為浪潮傳遞的動能，從「教育」的心念出發，將學術知識轉化成廚師可以理解的語彙與文字，讓眾人對餐飲的心念得以傳承交流。
「大潮之外」，於焉誕生。
大潮之外 10 月首次獻世，
募資計畫正式啟動！
大潮之外的首場活動為期 2 日，於 10/2（週日）、10/3（週一）在南港瓶蓋工廠登場，匯聚 10 大講題、超過 30 名知名講師，期望號召眾人加入這場引領餐飲大潮的「台灣餐飲圈跨領域對話論壇」。論壇內容將帶來食育承襲且富含七大核心的多樣講座，從餐飲面的趨勢、經營、產業、文化，到關於品牌的設計、法律、食材等七大議題的名師交流對話，讓餐飲巨浪得以傳承。
作為台灣首波餐飲教育浪潮，大潮之外也透過嘖嘖群眾集資平台開啟專案募資計畫，推出「單日潮」、「雙日潮」、「單場潮」、「單場潮（含名廚特製小點）」、「引潮力」及「未來潮」等共六種活動參與及贊助方案，並於 9/12 （週一）正式上岸開跑，9/12（週一）- 9/14（週三）更有開賣首 3 日限時早鳥優惠，讓參與者自由地選擇不同的向學議題，大潮之外將匯聚道道心念為大潮巨浪，湧至向前。
「我們花了一百個年頭，成就了一個世代台灣餐飲巨擘們的誕生。如今，只需 12 小時，就能獲得 30 位講師 10 多年來浩瀚在業界的生命菁華。」— 大潮之外
精彩活動陣容一覽：
揭開引潮序曲，著手台灣第一所餐飲虛擬學院
未來的大潮之外將持續啟動「小型講座」、「大型論壇」、「產地尋訪」，並將內容衍伸分類成「風土塾」、「風味塾」、「人物塾」三大大潮點，並帶來更為精準的「專家」、「職人」、「主廚」、「學者」、「行銷人」五大引潮人，將廣泛的餐飲知識匯流成圓，架構出台灣餐飲虛擬學院，讓更多餐飲從業者會對餐飲有興趣的每一個人，都能更準確地獲取正確資訊及資源，在大潮之外的浪潮中，一起推動台灣餐飲轉化、支持台灣餐飲工作人的成長，看見台灣餐飲的嶄新風貌！
大潮之外－看吶，島嶼巨浪的起源 日期｜2022/10/2（週日） — 10/3（週一） 時間｜10:00-19:00 場域｜台北南港瓶蓋工廠 𝗔𝟮 館（台北市南港區南港路二段 13 號） 參與方案｜嘖嘖募資頁面、詳細方案介紹
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資料、圖片提供 / 大潮之外
文字整理、編輯 / Irene Lin
