繼以「探訪夢的所在」系列專訪開箱許多風格居家，再接力由「夢的所在生活提案」擴大對「房間」的空間想像後，睽違許久的夢的所在居家專訪系列如今再次晉級，將場景跳脫房間，以「探索家的療癒儀式感」啟程，力邀各位吶喊「來吧！我家很舒服」，探索創意工作者與生活玩家們獨特的「下班療癒指南」，共譜讓生活放鬆的儀式感！
穿過隱微燈光與人聲鼎沸，透著迷人色澤的酒瓶以圖書館藏書般的姿態羅列在自帶沉著氣質的老酒櫃，要是用縮時攝影那樣的視角定睛一看，快速穿梭往來的人群殘影間，那始終以使勁的手調出美好忘憂物、或專心致志或談笑風生地在夜夜療癒每個到訪靈魂的，便是「調酒師」了 ── 那麼，承載著傾聽與分憂解勞的重量，他們又是如何為自己充電的呢？
首發「下班療癒指南」特輯，我們有請人氣酒類 Youtube 頻道 Stupid Bar 當家主持人 Brandon 出馬，曾任有「威士忌博物館」之名的指標酒吧後院店長、酒吧小後苑教育訓練長的他，調酒功夫了得外，更以活潑熱情的笑聲 vs. 獨樹一格的另類尷尬幽默成為許多人的放鬆良藥，這次除了一探 Brandon 作為調酒師的生活日常，更要藉由他的專業品評推薦睡前助眠紅酒酒單給大家，展開愜意的下班微醺時光！
🔴 貼心提醒：理性飲酒，禁止酒駕，未滿 18 歲請勿飲酒 🔴
品酒，沒那麼難！
「會不會點錯酒？」
「不知道怎麼點怎麼辦，那樣很糗！」
因為父親遵奉「男人要窮養」的信條，Brandon 笑說因此大學半工半讀、誤打誤撞投入 Bartender 之路，掐指一算如今也已有超過 10 年的資歷，並於 2018 年開始與經營活動與派對業務的 OOC 團隊 聯手打造 Stupid Bar 頻道，不遺餘力地推廣調酒文化；自封「全台灣最智障的酒吧」，是節目最直接的精神宣揚，也是自嘲與預防針，不只要酸民、鍵盤魔人退散，更想拉近酒吧與一般人們的距離 ── 輕鬆就好！品酒其實不需如此嚴肅，更不會如想像中困難，甚至能讓調酒師成為你的引路人。
「我們是 Stupid Bar，不要太認真！」— Brandon
Brandon 認為，好的酒吧具備讓人無法一眼看透的能力，迷濛莫測中更顯引人入勝的魅力。無論是過去常作為節目場景的老東家「後院」，或者像是此番拍攝地之一的 Hi Ne Ni，店中各種黑膠唱片收藏與少見的包廂格局、燈光配置，形成別格的時代感，「我認為喝酒也是讓人卸下面具與偽裝的方式，而具備年代氛圍的空間，就可以讓人跳脫當下時空的壓力。像這裡有些唱片是還不能喝酒的年紀認識的音樂，當它們在酒吧裡再次現身，那喝的就是回憶啊！」
主持風格幽默浮誇、充滿渲染力的 Brandon，初期常因為節目團隊替他預設台詞、卻沒能抓到玩笑梗而「失誤」，久而久之卻在他身上自然長成一種討喜又鮮明的個人特色。認真製作調酒時的他，專業就寫在神情與姿態，不過私下則常運用下午的空檔時光討論、撰寫腳本，更常常被自己笑倒，但倒也不一定是說出來的話真的太好笑，而是想梗實在太燒腦，為了用自在、有趣的方式將調酒帶入觀眾生活，也只好豁了出去！
讓「夜的心理醫生」療癒你心！
三款睡前助眠紅酒酒單公開
夜幕低垂，需要傾訴與宣洩之時，調酒師正是那個對著大家張開雙臂的港灣，照料每一顆需要撫慰的心靈，Brandon 說，他們有一套視為聖經的漫畫《王牌酒保》，裡頭充滿許多業界工作者心有戚戚焉的觀點，其中就將 Bartender 單字拆解，「Bar 是枝枒，Tender 則有溫柔對待之意，所以也可以說，調酒師就宛如『夜晚的心理醫師』。」他分享道。
不過，調酒師看似光鮮的生活，背後的辛苦卻不為人知，不僅要懂喝、懂調，還要懂聊。作息相對普羅大眾來說已是日夜顛倒的他們，清晨 4、5 點下班不稀奇，剛結束工作時可能也難以一回家便入睡，而是需要從喧囂了整夜的工作場域轉換心境，或許當個純然自在的酒客，先去一趟少見的深夜或晨間酒吧才返家。午間起床後，才開始打理一般人們下班後的生活瑣事，同時還得充實對時事與議題的理解作為「談資」，新聞、社群媒體、梗圖、酒類雜誌等等都是素材來源，畢竟一杯酒往往並不便宜，客人買單更常是為了親切互動與深刻故事。此外，Brandon 常說，要學會調酒不難，但做好一杯調酒很難，練習打開五感亦是他鍛鍊自我的方式，時常抓緊空檔造訪市場、超市和內湖花市，擴充自己的風味靈感資料庫，「多拈花惹草！」他笑道。
「我們的任務是讓客人『踏出酒吧這扇門時比進門時還快樂』，如果做不到，那就是自己的能力還不足。」— Brandon
要如此時時刻刻照顧人客們，懂得消化情緒勢必是重要課題，收工後他會保留在家獨飲的時光，那便是為自我留下一頁空白、展開對話的時機。想喝什麼酒看的是時段和心情，Brandon 說，若是剛剛開始接觸酒類，「辣口」是常令人感到排斥的因素，他建議可以先從偏酸甜的水果系酒類入門，降低酒精的刺激感，又或者選擇帶有氣泡感的酒款，也能使酒體入喉更為滑順。
Brandon 睡前喜歡以簡單的純飲或配方單純的 1+1 調酒（例如 Highball、Gin Soda）方式品酒，「在入睡前喝一些帶有水果、怡人木質調的酒款，是我相當喜歡的放鬆小秘訣。不過也提醒大家切記不要喝太多，不然一不小心開啟戰鬥模式，反而更睡不著！」
在眾多酒類中，紅酒是 Brandon 推薦相當適合睡前品飲的酒種，酒精度不若威士忌等烈酒那麼高，而他個人偏好以黑皮諾（Pinot Noir）葡萄品種製成的酒，以下就帶來他挑選的黑皮諾品種「睡前助眠紅酒酒單」！
「這種品種皮薄、單寧澀感較低，不會在睡前積累咬舌澀味帶來的不適感，加上品種比較嬌貴，需要農夫悉心照料，也就像夜晚的我們，有溫柔的睡眠就能迎來生活裡的無限可能。」— Brandon
🍷 Brandon 睡前助眠紅酒三選
❶ 法國｜香奈歪脖子 JP. CHENET｜特藏黑皮諾紅葡萄酒
▶ 產區：朗格多克 / 奧克 ▶ 參考售價：$650 「香奈歪脖子以特殊的創意瓶身廣受歡迎，要看清楚，不是我歪喔，是它脖子歪！酒液本身有非常舒適的紅色莓果、草莓風味，尾韻伴隨著香草和香料氣息，喝起來是細緻圓潤、輕柔的感覺，層次豐富卻平衡，不會像是在即將睡著前還把你叫醒、熬夜通宵的壞朋友，而且價位合理、親民！」— Brandon
❷ 法國｜路易佳鐸酒莊 LOUIS JADOT｜布根地黑皮諾紅酒 2021
▶ 產區：勃根地 ▶ 參考售價：$1,050 「這支酒的色澤隨著時間，會由初期的紫紅逐漸醞釀為寶石紅、磚紅色的色澤，喝起來有清楚的黑醋栗氣味，帶有微微酸度，甜感適中，入口絲滑而且果味豐厚，有黑皮諾的經典芳香餘韻，讓人聯想蠶絲被的透涼膚觸和寧靜的睡夢意境。」— Brandon
❸ 法國｜班傑明．勒胡酒莊BENJAMIN LEROUX｜夜聖喬治紅酒
▶ 產區：勃根地 ▶ 參考售價：$3,100 「再來這支可就有點不太一樣囉各位！夜聖喬治紅酒的酒質相對更為強壯，為什麼強調輕柔的夜晚需要來點這樣不同的酒呢？我們不是每個夜晚的心情都一樣嘛！這支在嗅聞時有清晰的紫羅蘭花香，還有黑醋栗及紅李香氣，以及辛香料氣息點綴，尾韻因而綿長悠遠。什麼時候會特別適合喝呢？對我來說，就是遇到奧客的時候！那會讓自己煩惱起應對過程裡的不愉快，陷入氣噗噗與憤恨交加的情緒，這時候就用這支相對強烈一些的紅酒將注意力轉移到味蕾，心情就愉悅了！伴隨美好氣味入眠！」— Brandon
「這三支非常推薦給大家，要買的話可以報我的名字，但不會比較便宜！（大笑）」介紹完推薦酒單，Brandon 不忘玩笑一番，語畢又認真建議大家可以養成在冷凍庫預先冰杯的習慣，並用保鮮膜封住杯口，避免導入酒液時沾附其他混雜氣味，這樣一回家就能倒酒享用，沉浸彷彿在酒吧暢快喝酒的儀式感。
笑喊「真的常常睡在沙發上！」的他，坐在眠豆腐出品的海島絨岩灰色眠豆沙上，又拿著酒杯邊喝邊開心地談到，舉凡一人品酒時光、休閒時化成鬆軟的沙發馬鈴薯，又或是翻閱雜誌擴充新知見聞、回家倒頭就睡，沙發都是他愛窩著的所在，貼合身形、硬中帶 Q 的支撐力提供溫柔接住身心疲憊的承托，具備抗汙效果的面料也讓愛酒者不必太擔心不小心打翻酒水留下污漬，更放心鬆弛自我。
Brandon 更覺得，不只作為居家場域的療癒必備，酒吧裡要是能有沙發，代表的會是店主對客人與調酒師的貼心與體恤，其一是創造舒適的空間勢必會更吸引人們一訪再訪，「像是我以前在節目講過，我曾打破很貴的酒，老闆叫我要想辦法補一瓶，那時候有幾個月都睡店裡，好在有沙發，所以真的有革命情感！再來，這是需要久站的職業，坐高腳椅休息的回血速度偏慢，舒適度與軟硬度兼顧的沙發就很適合替身體充電！」他滿懷回憶地回想著。
自家就是最 Chill 酒吧，
氛圍營塑有撇步
「酒飲生活化」是 Brandon 一向推崇的目標，而他也一直親身實踐著這件事。他認為，酒吧能予人獨特品飲感受的關鍵之一就是「氛圍」，因此不管在工作休息室或是自家，他都會營造一處別緻的「飲酒小天地」，黃光基調的燈光、串燈，加上植物綠意點綴，並講求在能負擔的預算範圍內盡可能讓擺設的質感完備，也因此偏好挑選無論個性和質地都容易看來相對沉靜、有好品質的深色木質家具，「畢竟平常已經夠活潑了我！（笑）」
喜歡柔軟度中間偏硬的床墊，愛好柔綿、服貼躺感的枕頭，Brandon 在以更具支撐力的眠豆腐 2.0 加框版床墊、記憶枕 構成的休息空間裡，抱著予人舒適、安心與夏日涼感的豆腐冰棒抱枕，追劇、冥想、打電動、看漫畫都是他下班療癒指南裡的重點項目；由於作息跟大家大多不太一樣，他的睡眠時間往往分秒必爭，「即使當下不想睡，也得趕快睡！」如今也透過無意間在網路上查到由美國海軍飛行訓練學校（United States Navy Pre-Flight School）開發的睡眠法，以深呼吸想像熱流竄動全身、達到放鬆，過程中練習大腦放空並構築指定畫面情境，藉以快速入睡。
Brandon 提到，人們或許會問，對本身就是 Bartender 的他而言，家裡也像酒吧，不會少了「下班」的感覺嗎？
「我更覺得，其實調酒師要能修練成也能把酒吧看待成家，這樣工作起來會更開心，客人也才會有賓至如歸的體驗。」— Brandon
創作靈感通常來自生命經驗，Brandon 常思考著什麼樣的味道組合還沒有在他所喝過的調酒世界中現身，更說自己完全是「矛盾綜合體」：愛喝經典酒譜、喜歡 Old School 的老風情，但要是隨著心情想做出些什麼，就會十分跳脫框架，擅以「主題式」方式切入調酒，「畢竟 Stupid Bar 頻道常有一些尷尬諧音梗，可能這也感染了我吧！（笑）」，調酒倒也不一定要用喝的，自身帶有的卑南族血統，讓調酒冰淇淋、原住民料理都成了他發揮創意的方式。
今年計畫要開店的 Brandon，出於文化連結，未來也更希望把小米酒以系統化方式發揚光大，像用酒寫詩的人，試圖不斷精進技法，描寫一首首屬於風味的詩篇，有欣喜、有悵然、有狂暴釋放、有寧靜安然，期許大家在他饒富趣味和笑點的分享和互動裡，盡情沉醉酒香！
調酒師｜Brandon
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YOUTUBE 頻道｜Stupid Bar
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🔴 貼心提醒：理性飲酒，禁止酒駕，未滿 18 歲請勿飲酒 🔴
Interview & Text / Irene Lin
Planning & Produce/ Irene Lin
Photography / EGG 連思博
Makeup / Ray Chang
Cover Design / Howard Yang
Special Thanks / Hi Ne Ni、Cora Chiang、OCC 團隊經紀、丹尼酒窖
本文與 眠豆腐 合作
