愛吃滷肉飯、刈包和滷味等香滷美食的朋友們照過來！打造職人味覺的「滷室」近日將台灣人共同回憶的滷肉飯、刈包、蝦仁羹、滷味等飄香小吃帶入金典綠園道 3F 第六市場，精細到從稻米選用、滷汁研製、肉質部位及黑紅色系店裝，無一不是對細節斟酌極致，為市場帶來傳統新風味。
以滷汁與海陸作為主軸，打造台味滷肉飯、經典厚刈包和蝦仁羹三大主打商品，銅板價格卻能吃出用料質感與細節，開幕之際也推出隱藏菜單鮮味蝦滷飯、塔醬厚蝦包，限量特製海味與滷汁相結合的鮮甜滋味，一次滿足海陸雙饗！除了主食之外，也有十道傳統滷點配菜，道道具有不同的味覺口感特色。
專注細節，平凡不失質感，從食材到擺盤，職人精神在尚未吃第一口前的所見就能感受得到。最香不過糟頭肉 ── 滷室選用台灣本土溫體豬肉肥瘦 8:2 黃金比例「糟頭肉（豬頸肉）」，搭配小火慢煮，熬出濃郁醬味與油亮膠質的獨門調配滷醬汁；為提升口感層次，滷室經過多樣米品實驗，選定口感粒粒分明、米心Ｑ感嚼勁十足的台梗九號米作為飯食基底，灑上傳統小吃必備清爽解油膩的蔥花，最後放上溏心蛋，一碗渾厚鹹香卻不膩口的滷肉飯就此誕生。
十年磨一劍，一味做到專精，延伸百味，味味精彩。滷室除了滷肉飯，研製同為台灣必點傳統小吃的刈包，手工香 Q 餅皮夾入香菜、酸菜，配上獨門滷汁、超肥「厚」肉塊並灑上花生粉，成為老饕必點美食！
數十道滷點配菜，主推味美辣香滲出的「香麻辣滷牛」，使用小腱心跟背肩肉混合，帶筋軟嫩，而傳統小吃標配經典肥腸滷、豬耳朵、豆皮、雞胗等也都能吃得到，其中夏日更適合清爽醋溜雲耳來下飯。
美食首重味覺與口感，蝦仁羹與隱藏菜單「鮮味蝦滷飯」、「塔醬厚蝦包」食材採用未經藥劑處理過的新鮮南美洲蝦仁，鮮味蝦滷飯使用肥肉少的後腿肉製成肉燥，一口咬下去蔥香味、鮮蝦味與鱒魚卵鹹香味融合，主輔層次分明，併出前所未有的味覺體驗；塔醬厚蝦包選擇手工香軟餅皮和炸蝦與些許蔬菜，淋上以酸黃瓜調配出的塔塔醬，中西合併酸鹹酸甜，口感驚奇豐富，讓人意猶未盡！
店裝以黑色系作為色調主體，吧台、鐵網、鋼鐵金屬感料理台、座位帶出工業風現代感，配上紅色招牌與講究角度及視覺效果的紅光打燈效果，店面整體帶著台式與現代新潮感交疊，成為視覺與設計的亮點。黑色象徵著滷汁熬煮的亮黑色澤，紅色則代表傳統台味佳餚及華人飲食不可缺少的辣椒點綴意象，與台灣傳統路邊攤小吃記憶牽線。
一代傳一代的不敗滷肉飯，伴隨在每一個人的成長生活中，由衷希望來到「滷室」的人們，也能在此一嚐經典的深刻美味。
滷室 Braised house 試營運時間：週二 - 週日 11:30～15:00、17:00～20:00 開幕後時間：週二 - 週日 11:30～20:00 地址：金典綠園道商場 3F 第六市場 （BRT 科博館站、ibike 科博館・金典站） 更多資訊：Instagram
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照片、資料提供 / 金典綠園道
文字整理、編輯 / 洪采姍
