好山好水帶來幽靜而樸實愜意的浪漫情懷，總是花蓮能令旅人深深戀上的原因；而這份浪漫不只展露於你我腳步下踏實踩著的那塊土地，在我們嚮往、遠目的那片廣闊湛藍裡，花蓮人和海洋的相處方式，也存在著意想不到的執著情懷 ── 正是這樣的執著，讓 定置漁場三代目 The Fishery 堅持以友善海洋的「定置漁網漁法」，成就了一碗碗「鮮」名遠播、使饕客們心甘情願大排長龍等待的魚湯拉麵。
無論你是熱愛探索各式拉麵的死忠愛好者，又或是對排隊名店感到好奇，抑或想透過品嚐美食表達對友善海洋、永續漁法的支持，這個七月，恆隆行概念店 zonezone 邀來定置漁場三代目 The Fishery，自 7/25（週一）-7/30（週六） 展開台北限定場「漁浪之間｜洄瀾麵屋」話題食室企劃，近日更好評加開 7/31（週日）場次，這次不再需要遠赴花蓮，就能享受漁場新鮮直送的花蓮名店拉麵，感受漁人與海洋之間的永續浪漫。
執著「過度老實」的浪漫，
海會以更甘美的滋味回報
在花蓮，由家族經營的定置漁場三代目 The Fishery，祖孫三代傳承著可追溯至日據時代的「定置漁場」捕魚傳統，這是一種被動、甚至過度老實的捕魚方式，在海中設置固定的定置網，利用網目的孔徑設計，讓幼魚能在誘捕過程中被篩選、排除，相較於其他捕魚形式，只留下網內 20% 的漁獲量；而定置網具在海中也兼有著大型魚礁的功能，網具上附生的藻類與其他生物，為海洋食物鏈底層的生物提供食物來源，形成豐富生態圈，進而維持了漁業資源的生生不息，以質樸良善、海洋共生的堅持理念，默默和海洋形成共同體。
有感於全球海洋資源的枯竭，以及在地漁業面臨的產業人口老化等問題，定置漁場三代目 The Fishery 將自身視為「有任務的店」，透過與花東當地相關定置漁場和漁民契作，並標榜「12 小時從漁場到餐桌」的新鮮直送體驗，維持產業良善循環的同時，也開拓新穎的餐飲體驗；也正因為這種「網開一面」的方式不針對單一、特定魚種捕撈，所以入網的來客往往充滿各式魚種，再藉由名廚的協力開發，成為一道道驚喜、甘美且獨樹一格的花蓮海洋系料理，實踐魚肉、魚骨都物盡其用的永續共存與食材零浪費理念。
獨家新鮮炙燒魚片魚湯拉麵套餐：
自由組合專屬風味，只在限定店才吃得到！
這回的「漁浪之間｜洄瀾麵屋」限定店企劃，zonezone 與定置漁場三代目 The Fishery 攜手打造了「限定炙燒魚片魚湯拉麵套餐」，席間先由前菜醋溜川耳、時蔬佐胡麻醬清爽開胃，作為主食的「炙燒半生魚片配上在地手工拉麵」，生魚片提供四種魚種自由選擇：有口感細緻、爽韌卻有嚼勁的旗魚，肉質細嫩少刺、鮮而不腥的鬼頭刀，或者以高蛋白、低脂肪而受喜愛的黃鰭鮪魚，還有口感紮實鮮甜、擁有獨特香味的石橋魚，不只鮮美滋味讓人期待，現場新鮮炙燒的過程更是一場視覺饗宴！
湯頭則是每日以五小時大火熬煮數十公斤魚骨終成的珍貴膠原魚白湯，可選擇原味、柚子胡椒、剝皮辣椒風味，並斟酌加入烤蕃茄、溏心蛋、青蔥、紫洋蔥、辣椒絲等嚴選配料，為原就鮮甜的湯頭更添層次。
原以為拉麵配上小菜已經堪稱豐盛，一旁卻還附上了有著滿滿鰹魚香氣的貓飯，而且背後竟還有著有趣的故事！定置漁場三代目分享，與海洋共存的定置漁網，無法預知會招來什麼樣的訪客，日前就有一群海豚闖入其中，將整個漁場當作自家 buffet，大吃特吃了幾天幾夜，把當時的漁獲吃個精光，讓他煩惱不已；想不到的是，過了幾天，空出的定置漁場裡卻又來了一大批不請自來的鰹魚，收穫高達 60 公噸，讓他們忍不住浪漫地想「這是大海的餽贈、是海豚的禮物吧！」，也就把牠們製成了柴魚，搭配花蓮吉安地區出產、以奇萊山純淨冷冽山泉水灌溉的吉安米「吉野一號」，以 vermicular IH 琺瑯電子鍋炊煮，才有了眼前這碗口感香Ｑ、風味清雅的關東口味貓飯。
用餐期間，一邊啜飲著鹹檸檬荔枝氣泡飲，現場貼心提供有酒精或無酒精款，香料醃製的有機鹹檸檬加上荔枝糖漿醞釀出特殊的鹹甜滋味，加上波滋波茲的氣泡水，是最適合炎炎夏日的搭餐飲品，解渴又解膩。
身為海島子民，日常生活及飲食總是與海洋密不可分，可曾想過選擇鮮魚方式，也會對海洋帶來長期影響？如果可以，舉凡來源、養育或取得方式、製作方法，或許我們都可以用更良善的方式替將入口的美味做出選擇。
此番的「漁浪之間｜洄瀾麵屋」迴響熱烈，若想在台北品嚐花蓮定置魚場三代目新鮮直送的鮮美魚湯與炙燒魚片魚湯拉麵，目前特別加開了 7/31 的場次提供線上預約，一起來一場海洋共生激盪的鮮魚饗宴！
zonezone 話題食室企劃「漁浪之間｜洄瀾麵屋」 ○ 限定套餐定價 NT$500 ○ 活動日期：7/25 週一 ~ 7/31 週日，每天四個場次（11:00 / 12:30 / 18:00 / 19:30） ○ 預約方式：請點此至恆隆行官網線上預約貼心提醒：未成年請勿飲酒，飲酒後請勿駕駛任何交通工具
Wonder More： ○ 感受生活中的種種：恆隆行概念店 zonezone 開幕展，以 24 x 24 x 24 種時刻、選物、書籍刻劃生活嚮往 ○ 永續餐飲進行式：專訪 MUME 創辦人林泉－以根植於 DNA 的信念，帶來美味又有故事的循環能量 🌎 閱讀更多 永續生活 主題文章
Photography / 除標示為 zonezone 提供外，其餘由 Irene Lin 攝影
