想到嘉義美食，人們腦中首先浮現的，或許是聞名國際的沙鍋魚頭，或是一碗油潤噴香的火雞肉飯。之前我們提到創意團隊「平凡製作」推動地方創生計畫「+1+1+1=嘉義式 Formula Chiayi」，展開飲食軸線「小城咖啡實驗計畫」，號召嘉義市逾 20 家獨立咖啡店共同參與，從嘉義市的產地、風土、意象發想，研發出「嘉義特調」咖啡、「嘉義特製」餐點，並啟動為期一個月的期間限定販售，歡迎大家參與這全台少見、串連起整座城市的大型風味實驗計畫！
雞標牌醬油、青草茶入咖啡，
從舌尖上認識嘉義城市紋理
你知道嗎？嘉義市咖啡店密度高居全台第二，僅次於首都台北市，這回平凡製作、共同主持店家號召逾 20 家地方名店共襄盛舉，不僅交織出屬於當代嘉義的生活風景，更帶來令人驚艷的風味演繹。
像是人氣咖啡店「Coffee Soulution 珈琲解方」便結合嘉義許多火雞肉飯店不約而同使用的「雞標牌醬油」與拿鐵風味，為大家端上一杯濃郁中略帶鹹香的「嘉義特調－醍醐味拿鐵」。台北冠軍咖啡店「Fika Fika Cafe」則以嘉義知名的「四味果汁」為靈感，融合葡萄柚、百香果、檸檬及咖啡風味 ，將Fika Fika 深焙 Espresso整杯投入氣泡果汁中，如同炸彈般撞擊出富有層次的繽紛滋味，以充滿動態、饒富趣味的「嘉義特調－嘉義四味炸彈咖啡」，呼應嘉義豐沛的地方生命力。
至於以甜點、餐食設計聞名的「木更Mugeneration」則以近期在嘉義總是大排長龍、需一早預訂的「烤玉米」為靈感，以鹹酥派皮延伸烤玉米外殼，包覆玉米慕斯、冰淇淋，再刷上一層焦糖海鹽醬，創造具有多重層次口感的「嘉義特製－烤玉米慕絲冰淇淋」，為在地特色做出嶄新演繹。
嘉義市西門街上的「咖啡一派」則從西門街在1960年代被稱為「國際街仔」的地方脈絡出發，推出「國際套餐」，內容包含結合街上知名青草茶老店「國際青草茶」與手沖冰歐蕾的「嘉義特調」，以及配搭「國際肉粽」與南洋咖哩的「嘉義特製」，讓更多人認識西門街曾經的興隆繁華，品味摩登嘉義的迷人況味。
除此之外，也有店家以阿里山的精品咖啡豆、茶葉，以及在地名產鳳梨、嘉義人的童年回憶 —— 國小圍牆外的炭火麥仔煎等為靈感，創作出新的咖啡、餐食品項，瞬間引起在地人共鳴。「在為期一個月研製的過程中，店家全都費盡心思創作，也因此有了契機重新觀看自己所處的城市，並思索從這片土地長出來的風味究竟有哪些。」平凡製作創意總監黃銘彰分享，「透過期間限定販售的規劃，期待能讓更多人有機會實地走訪嘉義，並且對於嘉義的飲食文化開展出更寬廣的想像。」
不只觀賞「小城咖啡實驗計畫」特展，
也帶著地圖循線集章
除了逾 20 家嘉義咖啡名店的研發成果，平凡製作也邀請 Instagram 人氣攝影創作者 Ms.kuishinbou 以鏡頭記錄各家咖啡店創作的「嘉義特調」、「嘉義特製」，建議大家先造訪「木更 Mugeneration」二樓的「小城咖啡實驗計畫」特展，一次了解各家咖啡店的創作理念。
接著更不妨於各響應店家索取由新銳插畫家 Dofa Li 操刀的限量集章地圖，並到每家響應店家實際品味，每消費一杯／份「嘉義特調」或「嘉義特製」便可集點，集滿 15 點、20 點及全數集完可分別換取限量好禮，獎品送完為止。
📌「小城咖啡實驗計畫」店家總覽 咖啡店店名〖嘉義特調、嘉義特製品項名〗 📌 嘉義 ● 咖啡一派〖國際套餐〗 ● 卓武咖啡〖咖啡櫻桃飲み物〗 ● 小口品s〖南南里咖啡〗 ● Forward Roasters 往前咖啡製作所〖日出〗 ● 融合度咖啡〖日出雲澗咖啡〗 ● 青橙坡上珈琲店〖曉光之丘〗 ● 秘密客咖啡〖北風北 花生花〗 ● 奇喚咖啡〖瓜田梨下〗 ● 睦嶋咖啡所〖Mountain Fog〗 ● Evie’s Café 伊米咖啡〖我們伊起回嘉吧〗 ● 玖CAFÉ〖梅釀山裏〗 ● 花磚咖啡〖初雲〗 ● Coffee Soulution 珈琲解方〖醍醐味拿鐵〗 ● DALAH COFFEE VAN PROJECT 星耀辰咖啡車計劃〖玉見阿里山櫻花〗 ● T.M.D〖嘉義青、四味炸魚〗 ● 玖零甜食所〖紅龍果醬可麗露、柑橘可麗露〗 ● 木更Mugeneration〖烤玉米慕絲冰淇淋〗 ● 兩顆蛋〖不只四味的四味小熊〗 ● 睦鄰咖啡〖雞肉飯蛋糕〗 ● 國王蝴蝶咖啡〖KAGI KAGI〗 ● Morikoohii 森咖啡〖仙草米香咖啡歐蕾 × 碳火花生麥仔煎鬆餅〗 ● 美好咖啡〖柑你屁柿〗 📌 台北 ● Fika Fika Cafe〖嘉義四味炸彈咖啡〗
【小城咖啡實驗計畫特展】 時間：即日起至2022.11.30（三），於木更 Mugeneration 營業時間免費開放參觀 地點：木更 Mugeneration（嘉義市東區成仁街189號2樓）
Wonder More： ○ 嘉義，有哪些味道？「小城咖啡實驗計畫」攜手 Fika Fika Cafe、國王蝴蝶、木更等名店，帶你用一杯特調認識在地 ○ 一起回「嘉」充電！到嘉義拜訪三個「家」，感受工藝、自然幽靜與理想生活之美
照片、資料提供 / 平凡製作
文字整理、編輯 / Avril Chen
