披薩，台灣人最熟悉不過的異國料理之一，我們總是在派對時、歡聚時想到美味的披薩，那長長的起司拉絲、充滿香氣的配料、濃郁芬芳的醬汁和帶有麥香的餅皮，無一不是成就美味披薩的關鍵。
這個充滿療癒、代表著分享、連結到歡快的食物，也越來越受到台灣料理人們在意，追尋「更美味的披薩」這件事，便在禚翎 Ling、吳秉儒 PJ 、游凱翊 Neil 三位來自頂級餐飲、由國外學成歸國的主廚心中種下種子 ── 車來車往的永和仁愛路街角，矗立起「Farina Pizza 法里娜披薩」美味的大門，團隊從食材出發，精選優質進口麵粉，並且以各自原本專精的頂級餐飲進行規劃，處處把關細節，將餅皮、醬料、配料與起司等披薩的四大關鍵發揮盡致，烘烤出看似平凡卻十足美味的披薩，並且以平價而實惠的價格獻給饕客們！
Photography / Irene Lin
從法式精緻料理創造的美式家常披薩
要認識這家新開幕的披薩店，就得先認識店裡的三大基石：三位主理人 Ling、PJ 和 Neil。作為三人中唯一的女性，自小留美的 Ling 是三人中穩定品牌價值的基石，大學畢業後於巴黎藍帶學習法式料理後投入餐飲業，帶著對料理的極度熱愛核對料理美味的直覺，以及女性細膩條理的性格，現在不僅是管理多間品牌的重要角色，在 Farina Pizza 法里娜披薩中更是唯一具有美式披薩餐飲經歷的重要關鍵人物。
穩定店舖營運的基石的 PJ，他擅長風味的穩定化、料理的規格化，曾任職於經典 Fine Dining 聖堂 L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳，在多年洗禮薰陶後，開設大嗑西餐廳、糰圓手工披薩、拎著走咖喱店。Neil 則專攻法式西餐料理，曾任職於法樂琪、L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳，並曾任君品飯店副主廚，至澳洲進修回國後更擔任 T.K. Seafood & Steak 及 Chou Chou 法式餐廳主廚，期間經歷眾多國內外知名廚師合作機會，成就了 Neil 在料理手法、風味表現的多元性，是三人中穩定風味基礎的基石。
他們放下過去精緻料理的崇高，但積極將精緻料理的根基帶向日常。Farina Pizza 法里娜披薩的起源與信念，便是從最基礎之處做到最好，從餅皮、醬料、配料與起司無一不講究：Farina Pizza 法里娜披薩的披薩餅皮屬薄皮，但口感並非薄脆的類型，而是經過發酵與烘烤後，帶有蓬鬆的空氣感，些許厚度展現優質麵粉經過揉捏後帶來的彈性，經過精準時間設定、通過專業的軌道型烤爐烘烤，誕生的披薩帶有金黃色澤，外酥脆而內 Q 軟，在細細咀嚼中，純淨的麵粉香氣縈繞口中，久久不散，特別推薦由普羅旺斯披薩、香草烤野菇披薩兩種口味，特別能嚐出餅皮的飽滿香氣。
基底醬汁則由 Farina Pizza 法里娜披薩以黃金比例特調而成，經歷超過十數次的風味調整，所誕生的醬汁帶有濃郁番茄香氣，微酸中透出現採番茄的鮮甜，酸甜的美妙平衡下，卻不影響上層食材的各自風味。推薦可以從夏威夷披薩、經典美式臘腸兩種口味著手，品嘗基底醬汁的口味；而披薩的整體烹調方式及風味，也秉持著三位主廚期待創造「少油、少鹽、更為健康」的披薩之堅持，為享用披薩的大家奠下放心享樂的少負擔基底！
美式披薩的重要靈魂，便是披薩起司！除了基底的焗烤起司，Farina Pizza 法里娜披薩標榜選用無添加防腐劑、100% 鮮乳製成的莫札瑞拉絲狀起司，香濃奶香與絕佳的拉絲效果，在親自到店外帶後，覺得即使涼了，披薩風味仍然非常可口！除此之外，店內還有瑪格麗特披薩的莫札瑞拉起司、增加香氣的帕達諾起司、加乘風味的切達起司 ⋯⋯ 各種優質的起司，每種起司都是三位主廚經由多年來西餐經驗的累積而做出的上乘之選，更是產出爆香披薩的重要關鍵。就從瑪格麗特披薩、招牌起司披薩開始，大口享受牽絲披薩的迷人香氣和口感吧！
精選獨創配料，
用披薩來一趟環遊世界的風味旅行！
三位主理人表示，Farina Pizza 法里娜披薩每一項的披薩配料，均是來自新鮮蔬果、精選各國熟肉，並經由他們三人精心烹調的成果，除了基礎的披薩口味外，Farina Pizza 法里娜披薩獨創的各式風味披薩，更是上選的食材與台灣少見的風味，將在每個月不斷推陳出新，以風味衝擊饕客，並且帶來環遊世界般的精彩風味披薩。
多肉總匯
以整塊台灣豬梅花肉粗絞而成的手工香腸肉，加入精選進口香料鹽，透過手工不斷摔打，帶出肉質筋性，製成充滿嚼勁、越嚼越香的手撕香腸肉丸；披薩中搭配的美式臘腸，帶有截然不同的風乾熟成風味，隨著烘烤而脂肪的香氣，是肉食狂熱者的必選風味！
阿根廷青醬牛肉
自家製的南美洲風味青醬 Chimichurri，是美式燒烤中絕對不會缺少的經典沾醬；與一般台灣常吃到加入九層塔製成的「青醬」不太一樣，主廚以特選的香草、辛香料創作出帶有濃郁蒜香、香草香氣，口感卻無比輕盈的風味青醬。這道披薩也不計成本地使用牛里肌肉加入用料，透過低溫慢烤的手法，讓油花較低的牛排肉不僅帶有爐烤香氣，又能兼具軟嫩口感。搭配風味青醬，使肉香與香草香氣交融，是喜歡典雅、高級風味的女子們不可錯過的風味。
蒜香奶油白蝦
以法式傳統母醬「白醬」的製法，加上起司增添香氣，第二款基底醬汁「奶油白醬」是 Farina Pizza 法里娜披薩三位主理人自己的心頭好。濃郁而令人無法抗拒的奶油，經過烘烤後散發包覆在起司下的爆炸蒜香，搭配簡單水煮去殼的彈牙白蝦仁，要是喜歡濃香滋味，這道就是必選口味！
Photography / Irene Lin
從最基本款的瑪格麗特、夏威夷等披薩口味，到口感獨到、吃得出特色的獨門風味款，Farina Pizza 法里娜披薩以西餐職人入魂，正期待用持續不斷的創意，以「披薩」為大家創造美式餐點的新印象。
Farina Pizza 法里娜披薩 ○ 店址：新北市永和區仁愛路 162 號 ○ 營業時間：11：30-14：00，17：30-20：30（請以店家公告為準） ○ 店舖電話：02－29256062 ○ 更多資訊：FACEBOOK / INSTAGRAM
照片、資料提供 / Farina Pizza 法里娜披薩、之外 Zwhy（標示由 Irene Lin 攝影者除外）
文字整理、編輯 / Irene Lin
