取餐後準備離開的外送員，一旁人來人往的便利商店，位在台中西屯路，幢幢大樓與老宅間，一個再平常不過的街角，整面落地窗前擺著鮮艷的黃色高腳桌椅，相較於其他店家，極簡風格顯得格外耳目一新，裸灰色水泥牆上高掛蛋黃標誌，如果沒有上前一探究竟，遠看還真以為是間賣雞蛋的店。
SOORI EGGS 承襲父親 32 年的經典酥皮蛋餅配方與製作工法，以「IT’S NOT JUST BREAKFAST」為核心，並融入設計與空間美學概念，讓生活充滿儀式感，打造有別於以往傳統早餐店型態。
ONE TWO SOORI！用設計為生活增添儀式感
「SOORI」一詞源自父親的叮嚀「按部就班 ONE TWO THREE」，不過 THREE 發音沒有捲舌變成 SOORI，也因為這可愛的故事便沿用 SOORI 一詞：「ONE TOW SOORI」除了是待人處事、按部就班的嚴謹態度，更是一個精神的傳承與延續。品牌標誌的設定則是製作早餐時，不可或缺的「蛋」，黃澄澄的橢圓外型代表著不同意義，在餐點中它供給營養，在白天如同太陽，在夜裡好似月亮，象徵從早到晚 SOORI EGGS 一直都在。
在品牌識別、空間色彩及視覺設計方面，SOORI EGGS 融入各種現代風格元素，並導入平面設計概念，去除多餘的色彩維持簡約風格，讓空間擁有更多自由與彈性，並透過對比鮮明的黃、黑、白色等物件細節點綴。向上店外觀與內裝，選擇大面積留白，除了標誌性的蛋黃，更在用餐區牆面，放上雞蛋紙架及蛋形橢圓鏡增加趣味性；西屯店則是簡約中帶點個性的工業風，結合植栽與大面窗台設計，使整個環境清新舒適、敞朗明亮。
將「設計即生活」視為品牌理念的 SOORI EGGS，在空間與物件的搭配也十分講究，黑底白字的營業 A 字牌、店內小型招牌，以及透過陽光映照在牆上的字母，沒有過度張揚的譁眾取寵，而是靜謐自然地融入在生活之中，SOORI EGGS 透過飲食、空間與設計堆疊，豐富體驗上的維度，讓設計變得更加平易近人。
美味、芬香打造台式新風味
在台灣人早晨的飲食記憶裡，絕大部分的早餐店都有蛋餅，這個飄洋過海的麵食文化，在這塊土地上經過不斷改良，逐漸發展成專屬於台灣風土的麵食體系，甚至還有不同口感的擁護派系。
SOORI EGGS 多層酥脆外皮的酥皮蛋餅，則是相當受現代族群喜愛的其中一派，除了經典玉米、培根等傳統口味，還有獨家研發的鹽蔥肉排及台灣鹽酥雞蛋餅。鹽蔥醬辛香風味與帶有胡椒香麻的烤肉片結合，串起中台灣對於燒肉文化的喜愛；入口帶有豐富肉汁與九層塔激盪出街頭記憶感的鹹酥雞，創造出獨有的台式風味。
另一個早餐經典選項則是吐司，經過板烤的吐司金黃焦香，搭配各種風味內餡飽足感十足；此外還有獨特的甜法餅與特殊魯邦種酵母製作的嚴選厚片，鹹甜口味一應俱全，完全滿足各類澱粉派的需求。
清晨來杯咖啡，也變成許多人開啟一天的重要儀式，SOORI EGGS 的選豆配合餐點口味，採用帶有黑巧克力、櫻桃莓果風味的咖啡豆，濃郁香氣伴著一絲酸甜氣息，後韻有著奶油焦糖甜香，味道芳醇馥郁、層次更加立體，讓飲品的選擇上更顯多元。
一日之計在於晨，SOORI EGGS 致力將設計、美學融入大街小巷的生活之中，未來將走入更多城市、社區，在既有的街道社區注入新的生命力，簡單地品嚐一份蛋餅、一杯咖啡，緊密扣連著在地文化新風格，透過嶄新的氛圍、美味的飲食體驗，開啟愉快的早晨，讓早餐不只是早餐，使生活充滿儀式感。
SOORI EGGS 西屯店 營業時間：週一至週日 7:00-14:00 地址：台中市西區西屯路一段 125 號 向上店 營業時間：週一至週日 7:00-14:00 地址：台中市南屯區向上南路一段157號
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照片提供 / SOORI EGGS
文字整理、編輯 / 洪采姍
