一年一度的七夕到來，想好要怎麼和另一半慶祝了嗎？說起情人節禮物，最常見的莫過於巧克力，而如果你也正有此意，或者想為兩人世界增添更多新意和情調，那麼這波七夕限定活動或許是一項好選擇！繼上次帶大家嚐遍 10 間人氣冰店，來場夏日限定冰品旅行，法國巧克力百年品牌 Cacao Barry 這回與米其林餐廳、世界巧克力大賽金牌得主以及多家知名餐廳、手工巧克力專門店合作，共同打造 6 道情人節限定的巧克力星級饗宴，以及 5 款七夕限定的全果手工巧克力。
這次活動橫跨北、中、南，參與陣容龐大，有台北米其林一星的 De Nuit、榮獲米其林餐盤推薦的 Ephernité、被認為是高雄米其林摘星潛力餐廳之一的 Marc L³、以柴燒炭火爐端燒聞名的台中 赤沐 TAIKO，還有台北受到年輕人喜愛的人氣餐廳 WOOLLOOMOOLOO 等；手工巧克力禮盒部分則重磅邀請到於 2020 年世界巧克力大賽力奪 3 面獎牌、由張志宏主廚領軍的長榮桂冠酒店（台中），以及南投的 Feeling18-18 度 C 巧克力工房，全數以伊芙卡全果巧克力融入，製作出屬於情人節的幸福滋味，攜手翻開可可新篇章！
#1｜Ephernité — 香料可可醬烤春雞
充滿柑橘水果風味的伊芙卡全果巧克力，融合丁香、肉豆蔻、印度黑金胡椒、馬達加斯加肉桂皮、檸檬百里香和黑芫荽籽熬製成香料可可醬汁，並用其煨煮春雞，再裹上以鹹焦糖、花生和薑黃製成的咖哩脆酥增添口感，搭配清爽的葡萄柚蘿蔔泥和當季晚香玉筍，讓整道料理散發著南洋風情。
#02｜Marc L³ — 金璟雞 x 伊芙卡全果巧克力 x 蘑菇
以帶有柑橘果香和酸感的伊芙卡全果巧克力製作雞內臟醬汁，質地厚實風味卻十分清爽，搭配軟嫩的金璟雞胸與風乾熟成的雞腿，風味融洽而鮮明。
#03｜赤沐TAIKO — 帶骨鹿里脊 x 焦糖蜜鳳梨 x 全果覆盆子醬、伊比利豬上蓋肋眼 x 蔥鹽醬 x 川味全果醬 x 朴葉燒
將帶骨鹿里脊低溫烹調後以油網包覆，再以直火炭烤將肉汁鎖住，待油網燒透後散發出旨味香氣，外皮微焦酥脆，裡面的肉質細嫩鮮美，再灑上開心果碎與馬爾頓煙燻海鹽；醬汁部分以豚骨高湯為基底，加入覆盆子果泥、焦糖洋蔥、紅酒與伊芙卡全果巧克力熬煮，並放置一天熟成，使其風味更佳醇厚，酸中帶甜；最後上桌前再佐以焦糖蜜鳳梨，除了帶出全果巧克力獨特的熱帶果香，也搭配鹿肉的細緻鮮香，層次分明卻又細膩融合，滋味讓人意猶未盡。
另一道料理則以伊比利豬上蓋肋眼為主體，主廚分別運用三種不同烹調手法展現伊比利豬與全果巧克力的和諧共奏，伊比利豬肉經低溫烹調至 8 分熟後，上炭火烤出香氣，搭配以四川香料、全果巧克力製成的川味醬汁。特製的川味醬汁不僅與伊比利豬的油脂香氣十分合拍，帶有熱帶水果風味的全果巧克力，更俐落地平衡了辛辣的氣韻，入口後伊比利豬的榛果油香溫潤的在口中化開，與微辛辣感的川味醬汁完美融合，並以日式朴葉炭燒的方式為伊比利豬增添深沉木調尾韻，賦予味蕾層層驚喜。
#04｜WOOLLOOMOOLOO — 巧克力慢烤豬塔可餅
於手工製作的玉米餅皮抹上由蘋果熬出的特製靈魂印度沾醬 Chutney，再加入全果巧克力醬做為基底，夾上以香料慢烤熟成的手撕豬肉與鳳梨莎莎醬做搭配；上方則以煮過再塑形的巧克力脆片來點綴，增加口感層次和香氣。
#05｜De Nuit — 全果巧克力 x 花椒 x 覆盆子
米其林一星餐廳 De Nuit 主廚 Anchor 以法國傳統甜點 Opéra 作為靈感發想，使用全果巧克力、花椒和酸甜的覆盆子作為搭配，提升整體全果巧克力獨特的可可味，以及帶點酸感的苦甜味，在口中堆疊出層層風味。
#06｜長榮桂冠酒店（台中）— 檸檬柑橘巧克力、草莓酒醋巧克力
「檸檬柑橘巧克力」是一款以檸檬果醬為基底並加入糖漬橙皮丁的手工巧克力，清新柑橘風味和可可果肉香氣於口中洋溢，完美詮釋伊芙卡全果巧克力的柑橘特殊風味；「草莓酒醋巧克力」的特色則是使用以法國紅酒醋熬製而成的醬汁，再加入草莓與伊芙卡全果巧克力調製的甘納許內餡，酸甜滋味入口絕對讓你難以忘懷。
#07｜Feeling18 18 度 C 巧克力工房 — 紅玉蜂蜜、外交官葡萄、金萱雙果
「紅玉蜂蜜」選用香氣濃郁尾韻略帶果酸的紅柴蜂蜜，佐以微帶薄荷及肉桂香氣的日月潭紅玉紅茶，搭配充滿熱帶風情的伊芙卡全果巧克力，入口茶香清新，紅柴蜜香慢現，入喉尾韻則帶有酸香的可可風味，彷彿是杯帶有水果及可可香氣的蜜香紅茶；「外交官葡萄」將香氣十足並帶點酸味的全果巧克力加入蘭姆酒製成酒香甘納許，再放入整顆以外交官蘭姆酒浸泡的葡萄乾，酒香香醇並微帶甜太妃軟糖香氣，微醺的風味令人沉醉。
「金萱雙果」則以全果巧克力獨特的柑橘水果調性作為構想，加入以芒果果泥及百香果為主調的熱帶水果果泥，並使用來自花東的柚香金萱茶調和，果香中帶有花香及茶香，同時兼具可可的香氣，令人回味無窮。
【可可新篇章｜全果新體驗 串聯活動】 活動時間：2022 年 07 月 16 日至 09 月 04 日 詳細資訊：請洽各店家
Wonder More： ○ Songs for You！聽四組創意、音樂人告白歌單，從耳朵直通心跳、貫徹心意電流 ○ 質感巧克力、冰品全都要！跟著「夏季可可新篇章」嚐遍 10 間人氣冰店，來場夏日限定冰品旅行
照片提供 / 聯馥食品
文字整理、編輯 / 洪采姍
