提到夏威夷文化，你會聯想到什麼呢？德國的設計工作室 Vaust 為位於柏林的一家新夏威夷餐廳 Jigi Poke 進行了整體的室內設計與空間識別。設計團隊決定不使用任何與夏威夷原住民相關的典型印花圖案，而是以未完整打磨的岩石與水泥質地作為餐廳裝潢的主要材質。溫厚不過度搶眼的設計，與店內經典的夏威夷的菜餚完美交融相襯，為顧客帶來道地且獨具當代美感的文化饗宴。
從在地經典菜餚，探掘原始渾厚的文化精神
在接手位於柏林市中心的 Jigi Poke 餐廳的室內設計後，設計工作室 Vaust 創辦人 Joern Scheipers 和 David Kosock 並未把設計重點放在任何與夏威夷原住民相關的印花圖騰，兩人試圖從該地文化的本質切入，並從一張在研究考察時發現的相片尋得了靈感 — 那是一張 1907 年的照片，記錄下一名坐在岩石上的夏威夷漁民，正為漁獵做準備，呈現出原住民與大地之間親近真誠的關係。
受到這幅畫面的感召，設計團隊決定選用一整塊原始的巨石作為餐廳主要的視覺識別，懸掛於餐廳最顯眼處的窗邊緩慢旋轉。公用長桌、櫃檯和板凳也以水泥和厚重原石等材質，特別保留下這些材料原有的粗糙面，為室內創造自然溫厚的感受與色調。
「主角不是室內擺件本身，而是另有其物。我想說的是，我們傾力為產品創造完美的舞台去講述它們自己的故事。」— Vaust 設計工作室創辦人 David Kosock
兩人認為，傳統的夏威夷菜餚 Poke 已在歐洲流行了一段時間，是時候提供人們另一種不同於過往的觀點，欣賞與享用這道佳餚。不只餐廳整體採用了貼近原住民文化的天然色調，設計團隊更透過異材質的拼接，創造與視覺強度相同的「觸覺印象」，餐廳內溫柔披掛了落地的亞麻窗簾，軟化了充斥大塊岩石與水泥板材的空間。在食物準備區則以白色長方磁磚與不銹鋼台進行陳設，一如魚市場內經典的配置，向漁產加工的交易場域致上敬意。
設計師們深入考察了夏威夷經典菜餚與原民文化的歷史根源，取其樸素且熱誠的精神，將其轉化為空間的設計概念。透過素雅的單色美學，為餐廳提供的菜色與服務創造完美的舞台，講述自身的文化與故事。
Source：Vaust、IGNANT
核稿編輯：Avril Chen
