「喫茶」這一詞原本來自於日本鐮倉時代，也就是字面上「飲茶」的意思。後來受到海外的咖啡浪潮所影響，讓喫茶不只是單純的飲茶，也包含各式咖啡。1920 年代開始，日本的喫茶店大舉流行，1960 年代後也有許多個人經營且具備專業咖啡師執照的純喫茶店的出現，而這時期也正是最美好的昭和年代。隨著時代的變化，即使喫茶店的樣貌也跟著轉變，但這都是深耕著日本的咖啡文化。
「純喫茶研究部☕️」正是流連在台日兩地的喫茶店、著迷於各種昭和元素兩位台灣女子組成，幾年前都曾以留學生的身份前往日本，對於這個既熟悉又陌生的國家，可以說是又愛又恨、有著一言難盡的情感。像是考上研究所那一刻的欣喜若狂、親眼看到崇拜的設計師和攝影師本人時的小鹿亂撞⋯⋯⋯，在苦澀與美好回憶都不少的日子裡，一次次療癒我們的，是喫茶店。
在造訪過的各色各樣的喫茶店中，有用巨大音響播放古典樂並且禁止客人談話拍照的，有只賣咖啡不賣任何餐點甜點、咖啡沒馬上喝完放涼還會被罵的，雖然不一定像其他精緻時髦的小店那樣舒適，還常被弄得全煙味或是被像走錯時空的店員的態度嚇得半死，但每一家店都既神秘又富有迷人的個性。踏入喫茶店的瞬間，就像踏入一個不同的時空，究竟喫茶店的魔力是什麼？其實也說不太上來，只能邀請你和曾經不小心踏入這令人著迷的喫茶文化、再也無法抽身的「純喫茶研究部☕️」，從這個月起，在 WONDER 上透過一月一喫茶的「喫茶研月報」，分別從兩位成員如今分別於日本、台灣在住的視角關注台、日喫茶，帶著大家一起走入這個充滿魅力的世界！
喫茶穗高的烤土司套餐與人氣香蕉果汁飲品
烤土司套餐通常都會附上兩種果醬。
首集來到日本 JR 中央線「御茶之水車站」（御茶ノ水），這是一處商辦大樓與大學區的匯集處，而在如此車水馬龍的熱鬧大馬路旁，有個彷彿都市叢林中的山中小屋的喫茶店「喫茶穗高」。喫茶穗高創業於昭和30 年（1955年），超過 60 年的時光至今座落於神田川旁屹立不搖。
輕輕推開店門之後，隨即而來則是寧靜的夏日午後，好像外面的城市聲響都與這裡無關。店內最有特色的，便是所有椅子都由墨綠色復古沙發椅組成。另外，當初建築建造時是由喜愛山岳活動的建築師所設計，因此走進這裡就如同遠離現實般的靜謐山中小屋；穿過了其他客人的談笑聲，走進整家店的最深處，選了最靠神田川的窗邊特等座席，點上「經典烤土司套餐」與夏日人氣的「香蕉現打果汁」。
喫茶穗高是由一對老夫婦所經營，開店初期由於老闆的母親喜歡穗高山脈，因此有了這樣的店名。這棟建築更是當時喜愛山岳的建築師森史夫操刀設計，也因此與「山」有了更深的連結，而在外頭掛著木頭牌子「咖啡與山的音樂 穗高」（珈琲と山の音楽 穂高）的由來也正是因為這樣的故事。
儘管開店已超過六十年，喫茶穗高店內的各種物品仍保留當年的味道。吧檯前有著店家收集的古董琺瑯咖啡杯，讓人印象深刻的還有門口一進來右手邊的大書櫃，延伸到天花板的書櫃裡盡是各式各樣的植物圖鑑、攝影集以及與山有關的書籍，讓前來的人們可以選擇一本書，點上一杯咖啡好好地獨自享受一人時光。
在日本的喫茶店，除了是能夠大肆享受咖啡與餐點之外，更是大家日常生活中情感交流的所在。下次來到這裡，如果已經厭倦了熱鬧的街頭，不妨可以躲進這裡選一處喜歡的座位，靜下心來好好感受喫茶穗高的昭和味道吧。
喫茶穗高（ホタカ） 地址：千代田區神田駿河台 4-5-3 御茶ノ水穂高ビル1F，JR御茶之水車站聖橋口出口步行1分 營業時間：8:00～21:00（一～五）8:00～19:00（六） 早餐時段：8：00～10：00 公休日：週日、國定假日 ＊全店禁菸 ＊因應新冠肺炎防疫政策營業時間有所更動，前往店家之前需事先確認
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ABOUT ｜喫茶研月報☕️
由同為喫茶愛好者、擁有復古老靈魂的雙人女子組合「純喫茶研究部️
」帶來的每月特輯企劃。兩人流連在台日兩地的喫茶店、著迷於各種昭和元素，再從中找尋心中的寧靜小角落；透過一月一喫茶的「喫茶研月報」，分別從兩位成員如今分別於日本、台灣在住的視角關注台、日喫茶，帶著大家走入這個充滿魅力的世界。
