一份吐司、一杯茶、一本村上春樹小說，簡約潔淨的房間裡，飲食工作者索艾克在床上或躺或趴，一旁的植栽彷彿隨著他的呼吸，散發慵懶氛圍，為愜意的假日拉開序幕。有著「廚房廢寶」稱號的他，在螢光幕前總是活潑風趣，這份滲透進骨子裡的開朗，讓幕後生活也同樣愜意多姿，從工作到休閒，索艾克總有自己的一套邏輯，在這片天地裡，他烹出料理夢，也活出自己最真實的樣子。
天生自帶浪漫？踏上料理路是意料之外
工作是做菜，私下的興趣也是做菜，索艾克的生活圍繞著廚房裡的大小事，看來總是爽朗、舒心的日常，讓不少人以為是他生性浪漫所致的生活樣貌，「但我其實是個務實的人耶！一點都不浪漫，也不喜歡驚喜，更接近控制狂一點。」怎麼說呢？切換成工作模式時，他炯炯有神的眼底有光，雖叫自己「廢寶」，但索艾克不忘強調：「我的廢寶哲學，是只要一進入工作狀態，就會在短時間內極度專注地完成所有事情，然後開始盡情地耍廢！」廢的定義絕不是不負責任地耍懶，而是用聰明方式高效完成工作，接著追求極致理想生活模式，這講求快、狠、準的個性，也是讓他踏入這行的關鍵。
大學剛畢業的索艾克，大概沒想過自己會走上這條路，還走成最自信的模樣。彼時的他正苦惱著是否該到國外繼續研讀電腦相關課程，恰好有個烹飪教室的工作機會，便以平面設計的身份先進去試試，一待竟超過六年。「我和當時的老闆很有默契，就思考要不要繼續經營這個領域，當時很實際地也和原本打算出國進修再回來工作的薪水比較了一下（笑），才決定走料理這條路的。」撇除咬牙苦拼的老掉牙情節，也並非感性流的浪漫思維，冷靜的索艾克在面對所有選擇時，都以現實面為優先考量，這是讓他最安心的生活方式。
烹飪教室之於索艾克，是料理的起點，也是人生中重要的轉捩點。當時雖以平面設計師的職稱工作，卻時常因為做不出理想作品而感到沮喪，反而在工作期間與世界各國的廚師們朝夕相處、漸漸接觸各種美食，在料理方面獲得了更深刻的成就感、興起繼續鑽研的想法，才發現原來比起設計，「做菜」或許更是他的才華所在，使他信心倍增。
「因為料理，我找到了和世界對話的方式，這是支撐我生活下去的養分。」— 索艾克
後來的後來，索艾克成了旅遊節目中畫龍點睛的主持人，成了 YouTube 上教學各式料理的指南針，也成了你我家中食譜書櫃中的作者之一，十多年了，索艾克仍然用他的方式在料理領域陪伴著大家，「我覺得自己的運氣很好，也很感恩，一路上都有工作順順地接著發生，不然我原本是沒有打算成為自由工作者的。」順水推舟，一切都像自然發生，冥冥之中如在訴說：世界那麼大，總有容你發光的地方。
非本科系出身又怎樣？廚房廢寶有自己的路
然而要把料理夢實現成能養活自己的飯碗，並不是一件易事，尤其對於並非本科系出身、也沒有在餐廳工作過的索艾克來說更是如此。想起當初碰得一鼻子灰，至今仍記憶深刻：「一開始在烹飪教室超挫折的耶，廚師都是有頭有臉的人物，好多專業術語聽不懂；來上課的學生也都是有一定經濟能力的社會人士，看他們談論最近吃的餐廳，我聽都沒聽過。」索艾克深知雞同鴨講不是辦法，便把時間和預算全部花在投資自己、不斷默默練習和涉獵，久了之後自然內化成底蘊，成為信手捻來的知識。
開始自由接案後，索艾克也曾一度質疑自己，擔心專業度是否足夠？呈現的料理夠厲害嗎？，歷經好一段時間才慢慢沉澱心緒、找回最純粹的初衷：「我就是一個喜歡在家做菜的人，想把這種樂趣分享給大家，讓更多人知道『原來這些東西在家也可以完成！』」他也透過不懈地吸收相關知識，親身實驗各種關於料理的「都市傳說」，像是筍子要怎麼煮才不會苦等等，一步一腳印磨過來，那些精華都會留在身上，像雞精一樣厚實而濃郁。現在的索艾克，已不是當年在烹飪教室探頭探腦的菜鳥，而是連開火、加調味料都自信滿滿的聚光燈焦點。
做過各式各樣料理，出版了自己的食譜，東、西方菜色都難不倒他的索艾克，近年來的課題是想辦法讓各種料理沾上「台」味，一方面延續熟悉的味道，一方面也在尋根。「二十幾歲時我對世界很好奇，一有空檔就訂機票出國，可能一兩個月就飛一次，但到最後卻發現，怎麼反而我對台灣的菜色很不了解？」有家的力量，才能飛得更高更遠，三十歲的索艾克，轉而回過頭來研究台灣菜，也問了媽媽不少傳統食譜和料理作法，出身台中沙鹿的他挑眉地說：「我們家的粽子會包蚵乾喔，很特別吧！」正因台灣多元且各地習慣不同，才連食物都有樂趣可以討論，這些道地的特殊口味，如果不記下來，該有多可惜？
「一來也是在消費台灣價值啦，哈哈哈哈！」玩笑歸玩笑，索艾克直言，台灣其實有很多優質農產品和料理文化，過去可能因美學差異而接受度低，現在他想透過自己的方式重新演繹，讓食物與食材的美好被看見：「我想用我們這世代的語言溝通『台菜』，在家煮菜也能趴哩趴哩*註、很FANCY 的感覺！」當大家開始關注起「台灣味」的議題，或許不一定要有標準答案，能夠掀起「討論」就已是索艾克想帶給大家的命題，自己的根，到底得由自己找尋。
註：趴哩趴哩，日文「巴黎 Paris」的發音 パリ（Pari），形容時髦的意思。
耍廢也要質感滿分！
廚房之外，是讓身心回歸原點的沉浸
鑽研料理的工作場域幾乎都在家中的索艾克，居家歸劃總以廚房為中心串聯咫尺可達的房間，讓專注工作與放鬆休憩在成為能夠隨時愜意切換的情境，「房間對我來說是陳設簡單但不失質感最好。」他書櫃裡收藏著各式各樣的食譜，「我在床上如果不是在睡覺，就是玩手遊、看影片或看書！」甚至笑曝自己曾玩 Switch 玩到多次落枕，惹得他忍不住自嘲：「哪有一個講求生活質感的廚師，私下每天都愛打電動啦？！但那就是我！」這正是他為自我充電的極致哲學，想學什麼便從不抗拒探索，捏陶、滑雪，又練了滑板和攀岩，然而回歸房間這個場域，舒舒服服地耍廢便是讓身心回歸原點之必需。
加上工作求常常得上鏡，有沒有睡好是影響狀態好壞的關鍵， 也因此，雖然自認不難入睡，但索艾克說：「好床墊是我房間裡最重要的一項單品，我很擅長用朋友送的家具單品或二手家具佈置，但床墊一定要用好的。」以前喜歡睡軟床的他，過去時常因為睡姿不良而容易腰痠，這回選擇眠豆腐出品、躺感扎實的芝麻豆腐床墊，高密度支撐力又不失 Q 彈的觸感深得他心，「而且我其實睡相很差，有時候睡醒時頭在床尾，芝麻豆腐有床沿設計，我就比較不會睡到掉下去了，哈哈！」熱愛在床上打電動的他，也將眠豆腐記憶枕和乳膠麵包枕疊在床頭，無論是趴在上面的軟綿感，或是躺著被枕頭簇擁的幸福感，都讓索艾克更沉醉於休息時光。
此外，他習慣假日時在房間內享用早餐，用簡單輕巧的組合，開啟美好的一天，「我會自製果醬放冰箱、前一晚先準備冷泡茶，這樣隔天早上就能快速烤麵包，拿進房間裡面繼續懶廢。」索艾克不藏私地分享自製果醬的好處，除了做吐司外還能加氣泡水、做成沙拉醬，讓快要過期的水果免於浪費。活潑的他喜歡熱鬧氣氛，疫情前常邀朋友們到家裡作客，有時待太晚便留宿他家，加上爸媽偶爾北上探親，易於收納、也能折疊當作沙發使用的眠豆皮，便成了不可或缺的小幫手，還說以前總愛在假日上山度假，等能夠安心出遊之時，他就要把眠豆皮裝進車廂一起帶上山，「打開就可以睡得很舒適！」
不只寢具，光線也是索艾克講究的一部分，「我房間的主燈基本上沒開過，只開桌燈或立燈，柔和的感覺很舒服。」他認為家裡不需要過多裝潢，運用簡單的立體光源，就能打造出放鬆的氛圍；而鑽研植栽多年的索艾克，近來以種觀葉型植物居多，不僅擺在房間裡能沉澱心情，早上出去陽台澆花時，也可以順便整理思緒，「種了這麼多年，發現對生死看得比較開了，光香草類大概種死超過一百盆吧！久了變比較灑脫，對很多事情不會那麼執著，舒服就好。」以為是自己在照顧植物，其實植物也在治癒著索艾克，安安靜靜地，伴隨大徹大悟。
除了植物之外，索艾克家中最多的收藏非「餐盤」莫屬，起初因拍攝需要而購買，後來則是為釉料所著迷，「我很喜歡看陶釉料經高溫後變不規則的圖樣，在不同位置的反光好迷人啊！」特別是金屬、銀的釉料，不只有魅力也為食物加分，前幾年只要出國，索艾克都會特別到選貨店晃晃，近期則是更常在台灣陶藝家展覽時購買，甚至自己也跑去上了陶藝課，陶冶心性。
「那些只不過是我瑣碎人生中發生的小事，如今看來，是人生中稍微繞點路的插曲，然而那些記憶，在某個時刻，想必會穿過遙遠的漫漫長路前來造訪我，並且以不可思議的強度撼動我心。」— 村上春樹《第一人稱單數》
鏡頭裡的索艾克自在地躺在床上，咬著吐司邊翻小說，當年那個對前途躊躇不定的男孩，經過一次次轉彎直行，如今成為幕前眾所熟知的料理人。無心插柳，卻因此找到與世界產生連結的方式，在迅速更迭的時代裡，索艾克一年比一年知道自己要的是什麼，他的烹飪夢走了十餘年，未來會繼續走下去，以廚房廢寶的任性姿態，閃閃發光。
飲食工作者｜ 索艾克
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Interview & Text / 洪采姍
Planning / 洪采姍、Irene Lin
Photography / Kris Kang
Produce & Edit / Irene Lin
Cover Design / Sheng Lin
本文與 眠豆腐 合作
