充滿暖意的味蕾體驗，柏林焦糖系烘焙坊 SOFI 將陽光揉進麵糰裡

坐落在柏林商店林立和多元文化融合的 Scheunenviertel 活力街區，一棟紅磚廠院裡匠人們正搓揉麵糰，烤爐裡的麵包味香氣四溢，這家由丹麥建築師 Mathias Mentze 和 Alexander Vedel Ottenstein 合作設計的手工麵包店 SOFI，內在佈局以開放式廚房圍繞著中心，為入門的訪客展示麵包製作過程的美感。

丹麥知名廚師 Frederik Bille Brahe 和生活企業 Slow （Design Hotels 創始人 Claus Sendlinger 的旗下品牌）首次合作，主理人秉持著維持街坊屬性的理念，希望 SOFI 能融入當地社區居民的生活中，同時也成為樞紐中心替當地餐館供應新鮮麵包，因而走進更多人的飲食生活，他們期許 SOFI 提供的不僅僅是消費空間，而是在人們匆忙快速的生活中，增加彼此間的互動關係。

從木材的使用到室內溫暖的選色，木質櫃檯和桌椅擺放，在充滿溫度的建材和暖色調燈光的映襯下，讓人一踏入室內感受到溫暖的氣氛而倍感親切。結合廚房文化與麵包製作流程的開放式廚房，圍繞著品牌 Slow 四大核心理念 — 可感知的（Sensible）、當地的（Local）、有機的（Organic）、智慧的（Wise），SOFI 使用北歐有機農戶的穀物原料與製作烘焙食品，從團隊將麵粉和水混合到烘烤、再到麵包架上放滿新鮮出爐製品，編舞般流暢的產出流程就像是一場華麗的魔術表演，通過空間的透明度及一覽無疑的製作過程，向所有客戶展示傳統穀物的真正風味。