曾成功在倫敦掀起台灣傳統小吃「刈包」風潮的 BAO 團隊，旗下的第四家實體店面 Café Bao 設置於當地重要交通樞紐 — 倫敦國王十字車站（King’s Cross Station），意圖在這個國際性都會城市執行一場美食實驗；Café Bao 在 2020 年底僅開放了短短幾天，緊接著倫敦便進入封城狀態，如今終於在五月份重新開放。
BAO 團隊擅長於新潮創意中融入家鄉文化，自 2015 年來一路從快閃店、市集擺攤再到實體店面，建立穩扎穩打的關鍵地基，在異國成功掀起台灣小吃風潮。除了堅持每天新鮮出爐手作刈包，從菜單製作、店面裝潢到周邊商品，都從創辦人張爾宬、鍾承達和鍾慧婷三人的英國在地經驗加以運用，從細節處凸顯台灣文化特色。
從室內裝潢到菜單內容，Café Bao 整體形象概念來自於全台灣現存最古老的高檔西餐廳 — 波麗路西餐廳（Bolero），以及富有日本傳統魅力的昭和風老喫茶店。走進玻璃大門，會發現一切像時光靜止般，將空間的懷舊氛圍保留，帶著些許歐洲細節和老派咖啡廳的時代感。裡頭深褐色框邊桌面配藍灰椅墊，加上滿懷歷史色色的木質裝潢，有著傳統咖啡館的一脈作風，卻十分乾淨俐落；顧客可以隨意找個舒適的位置，點個傷心鹹蛋黃奶黃包、喝杯濃醇咖啡，隨著烘焙的香氣開始活力的一天。
食物方面，除了 BAO 原有的經典料理外，也將台灣西餐廳及和風喫茶店的餐點創意呈現，打造出一系列優雅暖心的台灣料理，像是酥皮蹄膀粥、龍蝦刈包、台灣XO醬基輔炸雞等等，邀請你我一同品嚐老台灣的美好。
Café Bao 地址：4 Pancras Square, Kings Cross, N1C 4AG 更多資訊：官方網站
Source：Cafe Bao
核稿編輯：洪采姍
