曾經，你我對「時間」的感知，或許都只限於觀察白晝與黑夜間的光線流逝，沒有了筆電和手機上的數字顯示、去除了時鐘和腕錶上那分秒前行的指針與數字，「時間」這般看似無形且虛無的概念，是否還曾以其他形式存在？
其實，時間始終以各種細膩而迷人的型態隱身日常，並以持續積累的層次與底蘊，用各種意想不到的形式展現它的魔力。瑞士頂級咖啡品牌 Nespresso 正是乘著對時間的完美掌握與高超工藝，在今（2021） 年春季推出歷經時光精萃、首現於世的寶藏「尼加拉瓜精釀限量版咖啡」，亦於溫暖宜人的四月末首度舉辦觸動感官的沈浸式《精萃時光藝術體驗》，攜手 5 組藝術家引領大家啟發對「時間」的探尋與體悟，藉著不同媒介打造 5 大主題旅程，將「時間」化為有形體、能品嚐的絕妙呈現！
尋訪大稻埕百年古宅，一場時空盛宴正展開！
在這場《精萃時光藝術體驗》中，咖啡愛好者們得先穿梭古色古香的大稻埕，在隱密巷弄找到恍如世外桃源的紅磚老院。現為秘境咖啡館 AKA café 的這幢百年古宅，融合台灣傳統街屋、巴洛克風格與東洋設計，讓它在滄海桑田的歷史洗禮下更顯揉滄桑與風華於一身的時空之美。這裡在 4 月 30 日化身「一日限定」的時空旅行之域，旅程串連宅邸中的 4 大空間，帶大家在不同「時光旅人」引路下，訴說時光故事、呈現時光之藝，體驗時間以各種手法或技藝凝聚而成的驚奇。
穿越大稻埕巷弄裡隱密又狹長的秘密通道，才能一窺這次《精萃時光藝術體驗》所在的秘境古宅面貌。
旅程串連宅邸中的 4 大空間，在四名「時光旅人」引路下，訴說時光故事、呈現時光之藝。
Nespresso 全新推出的「尼加拉瓜精釀限量咖啡（Nicaragua La Cumplida Refinada）」，秉持「將咖啡昇華為藝術」之心，精選尼加拉瓜 La Cumplida 農場莊園的精選手摘阿拉比卡瑪莎耶薩（Marsellesa）品種咖啡豆，經過當地咖啡農與 Nespresso 咖啡師精心鑽研 7 年，終於成就完美掌握 72 小時發酵與 2 次精準日曬處理法的獨特製程，創造藝品般的不凡風味，可謂時間醞釀的珍貴禮物，也造就《精萃時光藝術體驗》將這款精釀咖啡的精華 72 小時發酵過程精煉為 72 分鐘的沉浸式旅程。
尼加拉瓜精釀限量咖啡是經由完美掌握 72 小時發酵與 2 次精準日曬處理法、首現於世的時光寶藏。（Photography / Irene Lin）
古樸吧檯旁，身著素雅棉麻洋裝的女子是大夥兒遇見的第一位時光旅⼈，她悠悠道出發人省思的一席話 ：「你有多久沒有好好靜下心品味一杯咖啡？多久沒有與人好好吃一頓飯、聊聊天？」由這段輕鬆的「探索時光」作為旅程起點，淺嚐 胭脂⻝品社 以尼加拉⽠精釀限量咖啡的糖漬櫻桃、⽯榴、紅花等⾹氣為創作靈感的發酵⼩點，並以來自台南 ⻘⻘⼟氣 留下⽕焰勞動痕跡、凝聚時間而成的窯燒器皿盛裝，與咖啡啜飲交錯出時光之味，靜下心品味時間如何存在我們的生活中。
Photography / Irene Lin 
Photography / Irene Lin
跨入蓊鬱幽靜的未來庭院，則與未來園丁在這經歷「⽇曬時光」，一起描繪未來藍圖。由設計師王慶富創立的 品墨良⾏ 及晒日子計畫 出產⼀種特殊紙張，只要遇⾒⽇光，就能把時間曬成美麗圖案或文字訊息；這段旅途象徵尼加拉⽠精釀限量咖啡的⽇曬過程，除了⽤賽璐璐⽚及⽇曬紙展示 Nespresso 永續環保理念及咖啡製成藝術，旅者們也創作出自己的日曬筆記本，體會時光烙印的專屬痕跡。
Photography / Irene Lin
另一廂，打扮休閒的年輕男子化身為擷取時間的時光旅⼈，邀請以再現日本大正時期的照相館風華聞名的 萬鏡寫真館 為 Nespresso 照相館詮釋「時光縮影」，以特殊⻑曝攝影技法讓每位賓客體悟「時間的流動」，留下時間的凝結感，將這段獨特時光捕捉、封存於美好當下。
Photography / Irene Lin
回到宏偉的大廳和長廊，「時間博物館」的管理員是個謙和有禮的紳士，他向眾人展示以「時光」為主題的攝影和工藝品，而「首現於世的寶藏－尼加拉瓜精釀限量咖啡」更是館內的典藏精華，由國際知名攝影師 Charlotte Lapalus 操刀拍攝的作品記錄了產區培育出⾼超⼯藝的當地咖啡農之⼿，呈現尼加拉⽠精釀咖啡如何經過時間淬鍊，成為眼前宛如精緻藝術品的頂級咖啡。
最終，大廳將藉由聲⾳藝術家 Sheng 及 影像藝術家 Wei Hsuan 創作的動態投影聲光秀，以指日月星辰住所的〈宿 Xiu〉為主題，在磅礡聲響環繞、大地景色與光線交互流動下，步步牽動感官走進建築光影，轉瞬間帶大家鑽入時間秘域，創造時間流動的精采氛圍。這場「精萃食光」中，旅者們也享用著以時間發酵、醃漬形成的美饌料理，與咖啡交相輝映，透過尼加拉瓜精釀限量咖啡 × 5 組藝術家 × 5 種關聯時間精萃的藝術，讓旅者從視、聽、嗅、觸、味覺全面觸發對時間的深刻記憶和感受！
精釀咖啡為繆思，與美饌共創突破品飲想像的「時間滋味」
整場《精萃時光藝術體驗》除了以「時光」貫穿主題，也與胭脂食品社共同聯手以 Nespresso 尼加拉瓜精釀限量咖啡的原野果香調為繆思，將自然食材以醃漬發酵進行實驗，再交由曾分別擔任祥雲龍吟廚師的李宥均、MUME 廚師的蕭志倫做出精緻料理與餐點搭配，突破過往對咖啡的想像、以及侷限於搭配早午餐和甜點的固定品飲模式，在旅途裡帶來時間醞釀的味蕾饗宴。
「胭脂」來自於「醃漬」的諧音，主理人王琬萱 Sharon 特別提到：
「往常對濃縮咖啡的聯想往往是苦味重又濃厚，從沒想過可以有尼加拉瓜精釀限量咖啡這樣細緻又豐富的風味。這支咖啡會隨著時間和溫度而有不同氣息和味覺轉變，也啟發我們用咖啡進行風味拆解，並以『酸度』探討料理層次的變化，是嶄新的體驗！」 — 胭脂主理人 王琬萱 Sharon
複合著多元層次果香的香氣，也讓 Nespresso 首席咖啡品牌大使陳思嘉 Ximena 感到相當驚艷，她說明道：「這款單一產區咖啡採用 85/15 分離烘焙法技術，第一批次先以短時間深焙，第二批次同樣以短時間、但採用較第一批次更深焙的方式烘焙；這項技法不僅讓尼加拉瓜精釀限量咖啡能夠保有其果香與細緻咖啡香氣，同時呈現出些許咖啡強度。」
胭脂食品社主理人王琬萱 Sharon（左）與 Nespresso 首席咖啡品牌大使陳思嘉 Ximena（右）分別向參與者們細說這次發想和製作餐點的巧思、分享尼加拉瓜精釀限量咖啡品飲方式與風味特色。
Nespresso 和胭脂食品社在「探索時光」中 ，首先以肉鬆蘋果塔為迎賓小點，新鮮的青蘋果片基底上，巧妙地乘著發酵蘋果、酪梨揉合成的酸甜果泥，配上肉鬆、榛果與松子，再一飲冰釀過的尼加拉瓜精釀限量咖啡，滿口清新的驚喜氣息為整場藝術體驗揭開序幕。
「探索時光」中的迎賓小點－肉鬆蘋果塔
「精萃食光」則以發酵與新鮮甜菜根製作的紫紅色甜菜根小塔和多款菇類堆疊而成的香菇麵包為冷、熱前菜，透過發酵與醃漬歷程轉化，搭配品飲萃取為 110 毫升的尼加拉瓜精釀限量咖啡，清爽又開胃。主菜呈獻墨西哥夾餅（Taco），加入發酵及新鮮鳳梨製作莎莎醬，佐以巧克力醬熬製成的 mole 醬和豬肉，碰撞出酸鹹甜兼備的絕妙滋味；甜點則出人意料地以帶有鹹味的發酵香蕉揉合新鮮香蕉，加入核桃、威士忌烘焙出香蕉磅蛋糕，再佐以萃取 40 毫升濃縮咖啡的尼加拉瓜精釀限量咖啡作為完美句點 — 無論以何種杯量品飲，皆可品味出此款咖啡具有豐厚香氣、口感豐富的兩種截然不同風味！
「精萃食光」分別呈獻紫紅色甜菜根小塔（右上）、香菇麵包（右下）、墨西哥夾餅（左下）、香蕉磅蛋糕（左上）四款以時間發酵製成的美饌，搭配萃取為 110 毫升、40 毫升品飲的尼加拉瓜精釀限量咖啡，展現截然不同的豐富口感與層次。
以傾心匠藝，發掘時間凝聚的寶藏
不管是歷經時光醃漬的綺麗料理、底⽚⻑時間曝光留下的光影，還是⽇光隨時間映照的記憶圖騰，或者以火燒陶焠鍊每個當下的痕跡，這些體驗之所以美好，都來自對時間的完美掌握，就如同單一產區臻選系列中的「尼加拉瓜精釀限量咖啡」，歷經⿈⾦ 72 ⼩時發酵，醞釀絕佳馥郁果香，將時光的禮物精萃於藏寶盒般的 Nespresso 永續再生鋁製膠囊裡，以傾心匠藝讓咖啡成為時光精萃的工藝品。
在這趟《精萃時光藝術體驗》中，咖啡愛好者們一起經歷了時空的「過去」、「現在」和「未來」；由人類創造出的「時間」概念，可以完全被數量化，卻也可以轉換成感官感受 — 早在我們開始測量和記錄之前，大自然早已有它經歷時間、感受時間的方式，泥土、礦物、雨水、草木和四季更迭都是印證。這次的《精萃時光藝術體驗》畫下了句點，但是 Nespresso 的時光旅程並沒有結束， 藉著品飲「尼加拉瓜精釀限量咖啡」感受時間積累的多采層次，將提醒大家不忘在繁忙日子裡保持對生活的熱情，細膩地品味日常！
Nespresso × 5 組藝術家｜精萃時光藝術體驗 參與藝術家｜食物設計－胭脂食品社、日曬藝術－品墨良⾏ / 晒日子計畫、窯燒藝術－⻘⻘⼟氣、長曝攝影－萬鏡寫真館、聲⾳藝術家 Sheng、影像藝術家 Wei Hsuan
Text / Irene Lin
Photography / 除標示由本文作者 Irene Lin 攝影外，其餘由 Nespresso Taiwan 提供、余梓勤攝影
本文與 Nespresso Taiwan 合作
